炒蓮藕時，不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，蓮藕清脆爽口不發黑_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 02:42:01

很多人都喜歡吃藕，尤其是油炸藕，脆脆的，鮮嫩可口。

炒蓮子的做法雖然很簡單，但是我們在炒蓮子的時候也經常會遇到一些問題，尤其是怎樣才能讓炒出來的蓮子不發黑呢？今天給大傢分享一個炒藕的小技巧。煎蓮藕的時候，不要直接在鍋裡煎。油炸前多加一道工序。蓮藕脆脆爽口，不發黑。

第一步：將市場買來的荷花反復洗凈。如果還怕清洗不幹凈，也可以將荷花泡在水裡，用鋼絲絨反復清洗。

第二步：蓮藕清洗幹凈後，用刀切成薄片或長條，將切好的蓮藕放入水中，然後在水中加入兩滴白醋，讓蓮藕浸泡在白醋中.水一會兒。

小貼士：很多人發現炸好的蓮藕容易變黑，這是蓮藕表面沉積的淀粉造成的。我們把蓮藕放在加瞭白醋的水裡泡一會兒，這樣可以防止蓮藕被氧化而死亡，也可以防止蓮藕變黑。

第三步：鍋中加入適量的水，開大火燒開水，將蓮藕放入開水中浸泡半分鐘左右，取出蓮藕瀝幹水分備用。

第四步：在鍋中加入食用油。油溫升高後，將切碎的大蒜放入油鍋中炒至香味出來。然後將蓮藕倒入鍋中，翻炒幾下。

第五步：蓮藕先炒一會，然後加入可以吃的鹽和白醋，一直炒幾下就出鍋瞭。

以上就是今天分享給大傢的炸藕的特殊做法。很多人在傢裡做炒藕的時候都會加一些青椒或者胡蘿卜。炸蓮藕會更好吃，更有營養。

很多人在做炸藕的時候會加入味精等調料，但是我個人覺得炸藕的調料最好不要放太多，因為調料放多瞭會影響藕本身的口感和口感，但是它可以。不是很好吃。

其實，炒蓮子不至於變黑的做法很簡單。記住，炒蓮藕的時候，不能馬上下鍋。在炒蓮藕之前，我們需要多加一道工序。這一步是用白醋水泡蓮藕。這樣可以浸泡蓮藕表面沉積的淀粉，防止淀粉被氧化，這樣蓮藕表面的淀粉就不容易氧化發黑。炸出來的藕不僅白嫩，而且口感非常幹。