燉排骨時，冷水燉還是熱水燉？都不對，多加一步，排骨湯又白又濃_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 03:21:52

今天去超市，發現排骨降價瞭。不僅“便宜”，而且還很新鮮，我咬咬牙一跺腳買瞭一百塊錢回傢。

有瞭排骨，自然要拿來做一頓美餐。冬天，天氣寒冷，自然要煮些暖身的食物。今天做的是一道非常好吃的排骨湯。

說到紅燒排骨，大傢有沒有發現我們自己在傢燉白濃排骨湯也不容易呢？很多人覺得自己的廚藝比較弱，但是小編要告訴大傢，我們隻需要在燉排骨前加上這一步，這樣排骨入味又營養，排骨湯也是一道美奶。白色呢？燉排骨時，應該用冷水還是熱水？沒事，再上一步，排骨湯又白又濃。

第一步自然是把排骨切開，然後泡水。蘸料可以把排骨裡的血浸透，讓排骨紅燒的時候很腥。

泡排骨的時候，建議在水中加入適量的食鹽，這樣不僅可以吸收排骨中的血水，食鹽還可以給排骨殺菌，讓排骨吃起來更衛生.

排骨焯水後，很多人將排骨放入鍋中燜排骨，也有人將排骨放入鍋中焯水。其實這兩種方法都不對。大傢在燉排骨前加上這一步，這樣排骨會更入味，而且排骨湯會很白。

排骨泡發後撈出瀝幹水，鍋內加入適量食用油，鍋內加入適量蔥花、薑末、蒜末，炒香後放入排骨入鍋用小火煎熟，待排骨顏色變白後，加水熬制排骨湯。

很多人認為紅燒排骨的時候，湯不白是因為我們紅燒排骨時加冷水或水燒熱，但小編要告訴大傢，紅燒排骨加冷水或水燒熱都不會影響湯的顏色。湯的顏色就是我們是否這樣烤排骨。排骨這樣烤，不僅排骨湯呈乳白色，而且排骨也能去腥味。

排骨炒好後，將水、香料和調味料直接加入鍋中。鍋內水燒開後，轉中小火繼續煮30分鐘左右。這時候我們可以加入自己喜歡的小菜和食鹽，倒入鍋中再燉一會。配菜煮熟後，可以在鍋中加入少量香菜。

以上就是今天和大傢分享的紅燒排骨小秘訣。隻記得排骨先用小火烤一下再燉，這樣就可以燉出乳白色又美味的排骨湯瞭。