原創 超人氣的3款霜淇淋麵包，口感爽爆了！
這是全球烘焙指南發佈的第534個配方
冰麵包
bingmianbao
今年夏天賣的最好的麵包是哪一款？
是冰麵包呀！
這款帶有冰淇淋般凉爽感覺的夾餡麵包，被稱為"夏天續命包"，以日式冰涼的小清新風給今年炎熱的夏日注入了一絲凉爽。
今天給大家帶來的這款冰麵包直擊小編這顆熱愛麵包的心，仙女版冰麵包瞭解一下。
潔白柔軟、輕盈小巧的麵包體，包裹著果感風味的冰心生乳醬，關鍵是製作非常方便，純天然配料，純手工製作，詮釋夏天留下的最舒適、健康的沁凉感受。
主廚：任飛龍
●全球烘焙指南匠人Π導師
●掌溫烘焙商學院麵包老師
2014年進入上海匠造食品有限公司擔任麵包師
2015年進入上海新意尚西餐廳擔任麵包師期間有幸向日本愛工舍大師藤野老師學習和研究天然酵母對麵包的應用
2016年自己在家開私房，期間跟隨日清制粉研發總監佐佐木老師學習
2017年進入上海Lost Baker法式麵包房擔任副首長。2018年在成都開了一家麵包店
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冰麵包配料錶
品名
克重
品名
克重
高筋粉
500g
砂糖
75g
鹽
9g
乾酵母
10g
全蛋
50g
淡忌廉
50g
氷水
200g
黃油
80g
夾心餡料
品名
克重
品名
克重
淡忌廉
250g
起司
50g
砂糖
5g
桃子果醬
50g
奇異果醬
70g
酸嬭
100g
荔枝果醬
50g
銷售管道：烘焙店、西式速食店、咖啡廳
消費場景：家庭聚會、朋友聚餐、下午茶
產品特色：霜淇淋口味系列，適合下午茶
儲存管道：冷藏保存3天左右
麵包體·操作流程
mianbaoti·caozuoliucheng
▶step01:
除黃油外，其餘資料攪拌無乾粉。加入黃油打至完全擴展。
▶step02:
出缸麵團能拉出手套膜，面溫在24度。
▶step03:
麵團室溫基礎發酵40分鐘.
▶step04:
分割50克一個，搓圓。
搓好的麵團鬆弛15分鐘，再次揉圓，進醒發箱。
▶step05:
醒發箱溫度30度，濕度75%，醒發30分鐘。
醒發完成後放入烤箱烘烤，烤爐上火160，下火190.烤制12分鐘。
▶step06:
烤完以後，麵包體冷卻完全，側邊紮洞。
▶step07:
擠入冰麵包陷即可.
餡料·製作流程
xianliao·zhizuo
▶step08:
將淡忌廉，砂糖，軟化好的忌廉起司打至尖峰狀，再加入酸嬭攪拌均勻即可。
▶step09:
把做好的成品餡料分成四分，一份原味，其餘三份加入不同果醬即可，果醬可直接使用帶果粒的成品餡料，也可以自己熬制。
成品·展示
chengpin·zhanshi
這顆白白糯糯、軟軟呼呼、冰冰凉凉的仙女鮮果冰麵包，趕緊一起來做做吧。