村民赤腳踩茶葉網友大呼不敢喝，消費者可以用腳投票
文|和光
“春山谷雨前，並手摘芳煙。”現在這個季節，正是南方各地的茶農采摘、制作新茶的時候。“雨前茶，貴如金”，對於喜歡喝茶的人來說，茶香裊裊，品得不光是茶葉清香，還有第一縷春天的氣息。不過這兩天在網絡熱傳的一個制茶視頻，卻讓很多人倒瞭胃口。
在這個短視頻博主發佈的視頻裡，一位村民扶著凳子，赤著雙腳反復踩捻茶葉。他告訴博主，踩茶是為瞭讓茶葉更細。這是湖南部分地區一直保留的傳統制茶工藝。平江當地的茶農陳先生在回應媒體時解釋說，因為使用一芽兩葉或一芽三葉的鮮葉原料制作“煙茶”，所以才產生瞭用腳揉制的方法。按照傳統，制茶前要燒香拜茶神，制茶人之前一周就要開始打赤腳，還要用香灰洗腳，保證腳的幹凈。
視頻截圖。
很明顯，平江的茶農試圖說服外界，別一看是用腳踩茶葉就覺得臟、急著罵，這都是前人留下來的法子，很幹凈很衛生。不光茶農，平江縣的“煙茶”非遺傳承人周先生也出來說瞭，以前茶農做出的“煙茶”一般都是自傢留著喝，或者送給親友。特別是老人傢，認為用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。一斤人工揉制的上好“煙茶”市場售價在1000元至1600元，機器制作的便宜很多。而且，這茶葉也不是隨便誰都能踩的，隻能由男子踩茶。言外之意，人工踩茶其實是比較高端的制茶方法，不多花點錢，一般人還喝不上。
然而，很多網友對此並不買賬，腳踩茶葉的畫面給人造成的沖擊實在太大。除瞭深知當地制茶傳統並且對此欣然接受的茶客老饕，對於一般消費者來說，一旦想到口中的茶，是別人用腳一點一點踩出來的，恐怕很難不產生生理性不適。
正如有人在留言裡反駁的那樣，人們對幹凈衛生的要求，不僅包括食品微生物的指標，也跟文明發展程度有關。在人們的日常認知裡，腳遠遠沒有手幹凈，因為腳是用來走路的，穿著襪子裹在鞋裡，容易孳生微生物不說，也容易有味道。哪怕是茶農說得那樣，提前一周赤腳散味、拿香灰洗腳，也很挑戰人們的心理接受能力。
平江 茶農在采茶。圖片來自平江縣人民政府官網
同樣的事情，此前也曾發生過。2022年央視3·15晚會，曝光瞭湖南一些酸菜制作企業在醃制過程中腳踩酸菜的內幕，引發輿論嘩然。盡管一些業內人士表示用腳醃酸菜是一個正常步驟，幾十年來都是這麼做的，但是很多消費者對此並不接受。這和現在消費者對腳踩茶葉的觀感，如出一轍。
當然，也有人覺得，隻要衛生條件達標，是不是腳踩的也無所謂。如果質量、衛生等各方面是達標的，還非得一律取締，是不是也有點不講道理？從公開搜索來看，“平江谷雨煙茶”確實是推動當地村民致富的重要產業，在2020年成功申請為國傢地理標志農產品，為當地村民提供瞭不少就業崗位。如果因為腳踩茶葉，影響瞭品牌形象，對當地來說也是一種損失。
針對消費者的疑慮，地方要拿出更為有力的證據，來證明用這種方式制作出來的茶葉衛生是可以達標的。如果衛生和各項安全標準達標，這種傳統工藝當然就有其存在的理由，願意接受的消費者可以用真金白銀去支持，去守護傳統。而不願意接受這種做法的，也可以去選擇現代工藝生產的茶葉。事實上，現在市場上大多數茶葉，已經不再是用腳踩這種方式瞭。
另外從新聞報道可以看出，平江谷雨煙茶雖然已經成為當地的一張名片，但也面臨小作坊式發展、煙茶手藝失傳等諸多困境。腳踩制茶引發的爭議，可能隻是困擾當地茶產業發展的一個縮影，未來是一味固守傳統還是擁抱現代化制作工藝，也值得地方思考。