雞蛋和豆腐這樣做火瞭，比大魚大肉還好吃，做法挺簡單你不學嗎？
雞蛋和豆腐這樣做火瞭，比大魚大肉還好吃，做法挺簡單你不學嗎？親愛的好朋友們，大傢好，我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭嗎？
雞蛋和豆腐，是咱們日常生活中，很常見的食材，很多朋友，把他們摻到一塊，就不會做瞭，今天我江一舟就分享給您，雞蛋和豆腐的特色做法，
最近這個做法，可是非常的火，下飯好吃，比大魚大肉都還好吃，做法也非常的簡單，你不學嗎，感興趣的朋友跟著往下看吧。
首先準備這道菜所需要的食材。
新鮮的雞蛋兩個，大豆腐一塊，蔥薑蒜幹辣椒少許，老幹媽少許，蠔油少許，生抽少許，甜面醬少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。
接下來是制作的步驟。
步驟1、
首先準備大豆腐一塊，放在個大碗中，帶上一次的手套啊，給他捏碎捏成碎渣，然後再打上兩個雞蛋，放上點蔥花充分的攪拌均勻，接著準備好上面的食材，接下來開始上火制作。
步驟2、
把鍋燒熱放少許的底油，把雞蛋豆腐下鍋，一面煎至定型後，煎另一面，過程中一定要開中小火，防止把它煎糊瞭，兩面煎定型後，用鏟子給他打散，再炒上個兩三分鐘，徹底炒熟炒出香味後，倒出來控油備用。
步驟3、
接著鍋留底油，放蔥薑蒜，幹辣椒炒香之後，放上一勺老幹媽炒兩下，炒出紅油，然後再放少許的蠔油，一勺生抽，少許的老抽，然後加入兩勺清水，放上半勺鹽，兩勺白糖調味提鮮，
步驟4、
接著把炒好的雞蛋豆腐下鍋，中小火燒上三分鐘，燒透入味之後，淋點水淀粉勾欠，勾至粘稠之後，撒點蔥花，淋點香油出鍋後，就可以吃啦，色澤紅亮，造型美觀，非常的入味好吃又下飯，接下來把做這道菜的幾個訣竅分享給你。
訣竅1、
做這道菜呀，選用的大豆腐，最好選質地硬一點的，如果是水分含量非常多的大豆腐，在鍋裡不容易炒熟，容易粘鍋發糊發苦，不好吃，這一點大傢要記好。
訣竅2、
這道菜呀，一定要把鍋燒熱再放油，最好是用鐵鍋炒，因為鐵鍋的香味更足，味道更好吃，炒的時候開中小火不停的轉動鍋，讓這個雞蛋豆腐受熱均勻，可不要炒糊瞭哈，一定要註意這個訣竅。
訣竅3、
做這個雞蛋豆腐，調味一定要少放鹽，甚至也可以不放，因為老幹媽，生抽，蠔油裡面含有大量的鹽分，而且最後咱們還勾芡瞭，所以這道菜的口味比較重，可以不放鹽。
總結:
怎麼樣？朋友們，看完文章，這次知道雞蛋和豆腐的這個做法火瞭吧？做法非常的簡單，下飯又美味，看完之後你也可以試一試，我是大廚江一舟，咱們下期見。