國字號精釀培訓基地何以落戶淄博
數字化精釀啤酒車間
3月28日，中國食品工業協會正式發文，同意與青島科技大學淄博教科產融合基地，共建中國食品工業協會啤酒智能制造及釀酒師培訓基地。這意味著國內唯一的以高校為依托、由國字號行業協會授權的精釀啤酒釀造師培訓基地，正式落地淄博。這裡，在一位留德知名博士的引領下，將打造培養精釀啤酒高端人才的“黃埔軍校”，推動產業發展。
近期，在齊盛國際賓館等酒店，一種產於淄博、品味清新、灌裝精美、低酒精度、高營養值的“博士啤酒”悄然亮相，引發瞭廣泛關註。
這位神秘的博士是誰？他就是，中國精釀啤酒行業領軍人物、青島科技大學教授、研究生導師王傢林。
同濟大學畢業、青島啤酒廠總工、留德博士、中國啤酒傑出科技專傢、山東省輕工系統科技拔尖人才、德華啤酒創始人，王傢林身上的標簽多維度地展示瞭他的“精釀人生”。然而，內心深處，他卻始終有一個情結：中國精釀啤酒產業如何發展，如何讓國人喝上鮮果式的生態健康啤酒？
17年青島啤酒廠深耕、13年高校執教生涯、全國各地支持建設啤酒生產線、創造自己的品牌，因為經歷諸多，也感受到更多的產業創新困境。中國啤酒產銷量全球居首，但品種單一，缺乏精釀。偶有酒館提供個性化的精釀啤酒，但碎片化、低端化的生產模式、釀造水平參差不齊的從業者、缺乏統一的生產標準，讓精釀啤酒始終局限於狹小的圈子，難以走入尋常百姓傢。
2022年，發展契機出現。突出教研產學融合特色的青島科技大學淄博教科產融合基地建設完成，淄博市向王傢林發出誠摯邀請。基於促進產業發展的理想，王傢林博士明確提出瞭合作的條件：共建一處集釀造體驗、實訓教學、科普研學、工業旅遊、娛樂消費於一體的智慧釀造雲實訓基地，以全力培養釀造行業復合型高端人才。
相近的理念與訴求，引導淄博市與高端人才間開始瞭“雙向奔赴”。即便是面臨疫情下的嚴格管控，王傢林毅然擠出大部分的時間，靠在青島科技大學淄博教科產融合基地建設一線，歷經半年努力，智慧精釀雲實訓基地建設完成。
隻要談起智慧精釀雲實訓基地，王傢林的眼中就會閃爍理想的光芒。
“就身份而言，我是大學老師。為行業發展培養高端人才，這是我的本職工作。”在智慧精釀雲實訓基地，首要功能是打造中國智慧精釀啤酒的精品課程，突破學生在企業實習以參觀式為主的模式，讓學生實際參與生產過程，切身感受從原材料到精釀產品產出的全過程，培養從麥芽種植、啤酒釀造、市場營銷到啤酒評介的智慧精釀全產業鏈復合型人才，引導、規范和滿足國內精釀啤酒行業健康發展需求，為中國精釀啤酒行業培養精幹的釀造師隊伍。
“就產品而言，很多人會問，什麼是精釀啤酒？這是與工廠化生產啤酒相對而言的概念。我認為，真正的精釀啤酒必須要達到原料精選、生產過程精準控制、產品質量精良。”王傢林說，精選原料，隻包含優質大麥、啤酒花、傳統酵母、水四種原始工藝配方原料，不加輔料，無添加劑。精準控制，執行嚴格的標準化、規范化的質量和技術標準。小罐慢釀，發酵時間是普通啤酒的三到四倍。全過程數字化控制，減少人為幹擾，全流程各環節可以溯源。
“就生產而言，現在的生產線，日產1到1.5噸，具備瞭產業發展的示范效應。我們近期目標是，通過人才培養、產品示范、產品標準制定，以青島科技大學淄博教科產融合基地為發起點，全方位培養專業化人才，促進國內相關產業高質量發展。”王傢林說。
王傢林還鄭重地向我們介紹瞭他的長遠規劃。
——精品課程，通過數字技術，從向本校學生提供，發展到向全省、全國高校開放。
——人才培養，爭取通過人社部認證，面向社會開放。
——精準控制、過程溯源，從目前生產環節向種植、運輸、營銷全產業鏈延伸、全過程控制。
——產品生產，在保證教學同時，創造更大效益，留下一筆教育基金，更長遠地培養人才。
星星之火可以燎原。眼下，在青島科技大學淄博教科產融合基地，中國精釀啤酒產業人才培養、創新發展的星星之火已經點燃。