大漠醬驢肉小火慢鹵40分鐘做出來才香_美食料理

大漠醬驢肉小火慢鹵40分鐘做出來才香

宇轩时尚

2023-04-11 22:41:36

大漠醬驢肉原料驢肉500克，老雞300克。調料鹽、色拉油各30克，料酒20克，雞精、黃豆醬、甜面醬各10克；A料（蔥、薑、香菜、草果各15克，白豆蔻、八角各10克，桂皮6克，花椒5克，小茴香、丁香各3克）；隔渣袋1個。

制作1.將驢肉、老雞分別洗凈，焯水，撈出清洗幹凈。2.鍋中放入水，放雞肉燒開，撈去湯中浮沫，加蔥、薑、料酒，熬煮1小時，撈出雞肉，把熬好的湯盛出，把A料放入隔渣袋。2.鍋入色拉油燒熱，倒入甜面醬、黃豆醬小火炒香，加鹽、雞精調味，熬制5分鐘撈出。3.另取小湯桶放入雞湯、驢肉，炒好的醬汁，放入裝A料的隔渣袋，用小火鹵制40分鐘至入味，泡10分鐘，撈出裝入盤中放涼，把驢肉切成薄片，碼入盤中，澆上鹵汁20克，放香菜即可。

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