天冷瞭來道《油燜小龍蝦》挺美味_美食料理

小夏谈科技

2023-04-11 22:43:38

小龍蝦這道美食深受男女朋友們的喜愛，紅過大江南北，不僅是因為小龍蝦內質松軟，鮮味誘人，而且它的營養價值極高，它含有人體多種微量元素，蛋白質，鉀，磷，硒，鋅，鎂等多種礦物質，還能滋陰補腎，提高免疫力，的確是不可多得的美食，下面我們來分享它的做法。

一，食材:

①小龍蝦8對放入清水中，加點精鹽白醋，迫使它吐凈污物與沙子，多換幾遍水，水質幹凈即可，然後去掉蝦線，蝦腮，(蝦腮是整隻蝦的過濾系統最好不要吃)，然後用毛刷將大腿與蝦腹刷幹凈，這兩個部位很臟。

②蔥一根，切成短節，生薑切片，大蒜切仔待用。

③白糖一勺，豆辨醬，十三香，生抽，花椒，料酒，白酒，幹辣椒待用。

④香菜一小把切段待用。

二，油燜小龍蝦的做法:

①新鮮龍蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀。

②鍋中加油，燒至約七八成熱，投入大龍蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。

③鍋中加一勺油，放入薑蒜炒香，放入豆辨醬，花椒，倒入三分之一袋十三香，方入蔥段，蒜斷，炒出紅油即可，不要炒糊瞭會發苦。

④將炸好的小龍虹，控幹油，倒入鍋內，沿鍋邊烹入少許料酒、白酒，生抽，撒入白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，加水淹過蝦身，大火燒開，撇去浮沫，小火蓋悶。

六，半小時後，打開鍋蓋，放入蔥段，調好味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，放入香油，即可出鍋裝盤，撒上香菜或蔥花點綴增香。

三，油燜小龍蝦，吃超來麻辣鮮香，味道可口，香味溢人，不愧是大傢心目中的美味佳肴。