“椿”味正濃，“椿”天的味道你嘗瞭嗎？
新民晚报
2023-04-12 12:41:31
春天，不吃點野菜總感覺缺瞭點滋味。就像這個時節，誰能拒絕一碗香椿炒蛋呢？
香椿屬於落葉喬木，古時稱為椿，葉厚芽嫩、綠葉紅邊，猶如瑪瑙，香味更是濃鬱。
我們垂涎三尺的便是香椿樹的嫩芽，也被稱為“樹上蔬菜”。每年春季，香椿就會被做成各種美味，成為宴請賓客的名貴時令佳肴。
香椿的營養價值極高，富含的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲；黃酮類、多酚類化合物等，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、肺炎球菌和大腸桿菌等有一定抑制作用；豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的上好食品。此外，香椿還具有較高的藥用價值，是一味良藥。
民間曾流傳“香椿炒雞蛋，肉魚都不換”的俗語。
如此美味佳肴，下面就讓小編為大傢介紹下它的做法吧！
原料：雞蛋 香椿
調料：食用油、鹽、生粉
做法：
1、雞蛋充分打散後備用；
2、香椿沖洗幹凈後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼（香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯水可以有效去除）；
3、擠幹香椿水分切成細末；
4、在香椿末裡放一小勺生粉拌一下（在香椿裡加一點生粉，可以去除裡面多餘的水分，也可以增加蛋液的粘稠，這樣炒出來的香椿炒蛋不會讓蛋和香椿分散）；
5、把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻；
6、熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
溫馨提示
以下人群不宜食用香椿：
1、腎臟有炎癥的和皮膚有過敏性炎癥；
2、風濕皮膚病的人；
3、脾胃虛寒有痢疾者；
4、糖尿病患者等。
楊秋香
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