5年萬店，營收70億元，火鍋食材超市“鍋圈”成長記
糧倉河南是擁有逾一億人口的中原大省，不隻跑出瞭食品加工廠和蜜雪冰城，還有新晉大鱷“鍋圈”。
近日，火鍋食材超市「鍋圈食品」向港交所遞交IPO招股書。2023年其整體收入達到71.7億元。同在食材市場上的三全食品，成立已有32年，2023年收入69.4億元。達成同樣的體量，蜜雪冰城也用瞭近13年，而鍋圈成立才不到6年。
毫無疑問，鍋圈是過去三年預制菜領域跑出來的最大黑馬。
截至2023年，旗下鍋圈食匯全國簽約門店數9211傢，截止3月27日，門店共計9645。
數據源於官網截圖
相比於絕味、蜜雪冰城、華萊士、正新雞排，鍋圈是最快解鎖萬店規模的連鎖品牌。
2023年至2023年的三年多時間，鍋圈總計完成瞭7輪融資，引入十餘傢各路投資機構。
創始人楊明超更是立下flag，會用三年時間，將數字翻倍至2萬，做成“我們最大的社區2023廚房連鎖”。
神奇的“鍋圈”是怎麼誕生的
2017年鍋圈食匯首傢實體店在鄭州開業，3月門店總數達到100傢。
2018年，全國加盟店面數量突破500傢。
2023年3月先後獲得不惑創投和三全食品投資，A輪融資累計過億；3月門店突破1500傢，遍佈8個省份3個直轄市104個地市，累積服務8000萬傢庭。
2023年3月鍋圈食匯宣佈完成5000萬美元B輪融資；3月，全國門店突破5000傢。
2023年3月鍋圈宣佈完成3億美元的D輪融資，公司估值20億美金，3月全國門店突破8000傢。
2023年至2023年的三年多時間，鍋圈總計完成瞭7輪融資，引入十餘傢各路投資機構。
根據招股書數據顯示，2023年-2023年，鍋圈食匯營收分別為29.65億元、39.58億元和71.74億元，年內利潤分別為-4329.2萬元、-4.609億元、2.41億元。
整體來看，鍋圈食匯過去三年內出現瞭虧損，2023年是發展的新的節點，當年業績爆發，訂單破億，扭虧為盈，最終取得2.41億元的凈利潤。
招股書數據顯示火鍋產品是該公司主要產品類別，包括肉丸、肉類、肉醬、火鍋湯底等300-400個SKU。此外，為瞭豐富產品體系，鍋圈還上市瞭包括海鮮、烤串、其他肉類等160多個燒烤產品。
招股書顯示，2023年至2023年，該公司火鍋產品營收分別約為23.90億元、30.91億元與53.52億元，占總營收的比例分別為81.9%、79.7%與75.8%。同期燒烤產品占比分別為5.8%、7.4%及10.0%。
鍋圈食匯八成的利潤源於火鍋產品收入，核心產品利潤飆升成為該公司實現盈利的關鍵。
另一方面，截至2023年末，鍋圈食匯在我們開出瞭9221傢“鍋圈食匯”品牌門店，其中隻有5傢自營店，超99%為加盟店。
而根據招股書數據顯示，2023年至2023年，加盟店為鍋圈食匯貢獻瞭分別約為29.18億元、37.28億元及64.77億元，占總營收比例均超90%，該比例在2023年高達98.2%。
鍋圈食匯旗下門店不僅拓展速度快，大部分店營收情況都不錯。在新一線城市中很容易出現單店年度銷售額超400萬的情況，一般店鋪應該都能達到35%的毛利。
鍋圈食匯吃盡瞭“加盟模式”的紅利。一方面，雖然旗下門店近萬傢，本質上鍋圈食匯依然是面向B端加盟商的上遊供應商角色。加盟商越多，鍋圈食匯產品銷量越高，議價能力和成本控制力越強。
另一方面，主打“加盟模式”不僅讓鍋圈食匯甩掉瞭人工、門店租金、產品損耗等成本包袱，還為該公司增添瞭年度服務費等營業收入，同時將存貨風險分攤給加盟商。
在盈利方面，鍋圈食匯消費者與加盟商“兩手抓”，同時進行風險分攤、控制成本。這也就不難理解鍋圈食匯為何會有如此驚人的擴張速度。
餐飲老炮兒
短時間作出如此規模的餐飲品牌，鍋圈食匯的創始人楊明超曾經也是一位餐飲老炮兒，倒騰過十多年的餐飲生意。
2005年前後，楊明超在鄭州開出最大的露天夜市“黑老婆”，招牌菜是一道螺絲大蝦，曾一度風靡全城，“據說一年最高做到三億規模”，但後面因為當地整治露天燒烤，便逐漸縮減門店到最後消失。
這之後，楊明超轉戰火鍋賽道，開出瞭小板凳火鍋，最多開到1000多傢。但由於商標問題，楊明超和他的小板凳再次敗北。
楊明超切換賽道，創建鍋圈食匯。最初隻是學習海底撈，搭建餐飲供應鏈，沒想到的是鍋圈食匯這個模式會這麼成功。
鍋圈食匯的真正起點不是終端門店，而是背後的供應鏈。
2015年3月，楊明超成立河南鍋圈供應鏈管理有限公司，正式切入餐飲B2B生意。
2023-2023三年的居傢生活、“懶人經濟”，成就瞭鍋圈食匯。或是看好火鍋食材賽道，或是新時代年輕人生活方式的轉變，鍋圈食匯加快瞭擴產腳步，向上市邁進。
鍋圈食匯的下一步
在鍋圈食匯瘋狂擴張的背後，關店情況也屢見不鮮。2023年，鍋圈食品有28傢加盟店關閉，到2023年關閉的加盟店增加到194傢，2023年又有279傢加盟店關閉。
如今不再居傢，人們紛紛走到戶外，需求明顯降低。鍋圈食匯在嘗試開拓新的需求場景，包括推出小龍蝦、肉串、掌中寶等系列燒烤品類，以補充火鍋在夏季淡季的需求降低。嘗試向傢庭烹飪的預制菜品、飲品、一人食、生鮮食品、西餐等全品類開拓，希望解決傢庭餐桌的所有產品需求。
其定位也從早期的火鍋食材超市，變成瞭一站式火鍋燒烤食材預制菜超市。
當前模式下，影響鍋圈食匯的持續盈利的因素還有很多，但在品牌效應和後續規模效應加持下，供應鏈能力增強，有力管理控制成本，鍋圈食匯還是具有一定的溢價能力，盈利能力也許會進一步提升，讓我們拭目以待吧！
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