花叔幫廚：川菜及中餐標準化的踐行者_美食料理

花叔幫廚：川菜及中餐標準化的踐行者

招商CEO

2023-04-12 15:21:42

在物質資料極大豐富的社會，隻有進入標準化的操作流程才能最大程度的減少成本、提高效率，滿足廣大人民群眾的需求。各行各業都在追求標準化、制度化，餐飲行業自然也不例外，中餐作為世界知名的餐飲菜系，要想跟上時代的潮流，繼續傳承發展，打造中餐標準化是必不可少的。

1、什麼是標準化？

標準化其實是指就在經濟、技術、科學和管理等社會實踐中，對重復性的事物和概念，通過制訂、發佈和實施標準達到統一，以獲得最佳秩序和社會效益。中餐想要做到標準化也必然要制定一定的規范，規范化的管理才能使得行業得到更好的發展。

2、中餐標準化的好處

中餐標準化後不僅為商傢帶來好處，也大大滿足顧客的需要，符合全民生活水平提高的要求，例如：①提高效率：做一份菜的時間和精力更少，一人可同時管理多傢店。 ②降低成本：把所有的菜品集中後統一制作，可以保證菜品的口味，減少瞭原材料的浪費。降低人工成本、營銷成本。 ③節約時間：集中制作後統一配送，可以節省配送時間，同時減少瞭儲存時間。 ④口感穩定：標準化的流程可以保證菜品的品質，不會因為天氣原因、原材料供應問題影響菜品味道，不會因為食材損耗導致口感變味。 ⑤效率提升：通過對菜品的統一標準化管理，可以保證出品口味的穩定性。從而提升店鋪翻臺率及翻菜率。 ⑥標準化操作流程：通過對食材統一的采購和制作，可以保證出品口味的穩定性以及食材損耗。

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