陳醋、米醋、香醋、白醋有啥不同？好多人分不清，難怪總用錯！
醋作為不可或缺的調料品，日常生活中醋的分類非常多，有陳醋、香醋、米醋、白醋等，不同種類的醋其味道和營養成分不同，在烹飪場景中也有其各自的使用特點，因此我們需要瞭解一些基本的知識來根據個人喜好和烹飪需求來選擇適合的醋種類，否則用錯瞭會影響菜品的味道。那麼陳醋、米醋、香醋、白醋到底有什麼區別？該如何使用？一起來看看吧。
“4種醋的區別與用法”
陳醋
陳醋是一種老醋，在我國已經有3000多年的食用歷史，陳醋經過長時間發酵、儲存，會逐漸變得深褐色，呈現出獨特的色澤，相比其他種類的醋，陳醋的酸味更重，口感更醇厚，帶有口感濃鬱的特點，能夠增添菜肴的味道和美感，此外，陳醋具有很好的保健功效。
適合的烹飪做法：
1、炒菜：將洗凈的菜先過水焯燙，然後放入鍋中翻炒，最後加入一些陳醋，能夠去除菜肴的腥味，增添香味；
2、燒肉：將調味好的肉塊用陳醋醃漬，可以讓肉變得更加鮮嫩多汁，可以突出酸味，還有一些上色的功能。
香醋
香醋是用糯米作為原料制成的一種醋，釀造的主要步驟是釀酒、制醅和淋醋等。經過長時間的存放，香醋呈現出深褐色或深紅色的醋色，醋中在香味方面更為突出，口感更加醇厚，帶有微微的甜味，能夠增加菜肴的香氣和鮮美度，以鎮江香醋尤為出名。
但要註意不能用於高溫烹飪或加熱，因為香醋在經過高溫後，醋香味容易揮發，所以適合用於低溫或室溫下的調味以及涼菜、蒸魚等制作。
米醋
米醋是一種以米為原料釀制而成的醋，在制作米醋的過程中，會產生多種有益的菌類和酶，米醋富有多種營養物質，如氨基酸、有機酸、蛋白質、維生素等。可以說是眾多醋中營養最好的。米醋為淺棕色，其味道更為溫和，相比起白醋酸度更低，相比起陳醋酸度更高，酸度適中，故適合用於各種菜品的調味，不會影響食材本身的菜色和原有味道，比較百搭。
白醋
白醋主要是使用冰醋酸、食用酒精、薏米等發酵制作而成，使用天然的發酵方式生產制成，無化學添加劑，因此較為安全和健康。相比起其他醋類，白醋主要為透明白色，營養價值比較少，酸度比較高，常用於酸性菜肴、醃制食品等，用於制作酸菜、醋溜白菜等菜肴，可以增加菜品的口感。除瞭用於烹飪菜肴外，還可以用於醃制食品、消毒殺菌、清洗傢居等場合。
“教你3招挑選優質醋”
1、看總酸含量
醋的總酸含量反映醋中酸性物質含量的指標，是一個非常重要的參考指標。不同的醋酸度適用於不同的烹飪和使用場合，5度以下的口感較為溫和，適合烹飪各種菜品，5~6度的酸度適中適合蘸食，9~16度的酸度較濃，適合用於制作保健醋、調制配制飲品等。
2、看產品標準號
在購買醋類產品時，消費者應註意產品標準號。GB/T 18187-2000是釀造醋的產品標準，其中規定瞭釀造醋的產地、原料、醋釀制作工藝、色、味、香、醋酸含量等指標。而SB/T 10260-2017為配制醋的產品標準，配制醋又稱勾兌醋，營養和工藝差好多，盡量不要買。
3、看醋的色澤
釀造出優質食醋的顏色一般具有光澤和清澈，搖晃瓶子時可以看到細小、持久的泡沫，口感醇和，散發出醇鬱香味。在食醋瓶中有這層泡沫是因為食醋中含有乳酸和醋酸菌等微生物，這些微生物可以在瓶中進行代謝反應，產生二氧化碳氣體，形成泡沫。這樣的食醋品質相對較高，適合在烹飪、醬料制作等方面使用。
總體來說，選擇優質醋要註意綜合考慮以上各個方面的因素，並結合個人喜好和需要的功能來選擇，歡迎大傢留言評論。