譚胖：1V1烤串的淄博，是一座凌駕於“燒烤”之上的硬核城市
關於“燒烤”這種坊間飲食大多數時候像狗肉一樣，可以有，可以誇，但做不到讓官方站臺。
《人生一串》可能是我目前看到的最好的與“燒烤”有關的文化產品，它把這種簡單的飲食和市井人生結合在一起，提供瞭吃貨們無限的想象空間：
吃一串，如過一生。
然而即便如此，大傢在哀嘆某些地方漸漸頹唐時總會充滿調侃和無奈地形容：
輕工業喊麥，重工業燒烤。
可見“燒烤”在一般價值觀裡還是屬於低端——
煙熏火燎中伺候三教九流，人生物語裡多是粗俗不堪。
然而今年年初，當淄博這座不太為大多數人關註的城市憑借“燒烤”屢屢登榜熱搜後，很多人卻開始為究竟哪座城市最配得“燒烤之都”的名頭爭論不已。
對淄博持反對意見的人通常不屑，認為淄博是燒烤界裡的小字輩，還從秘制醬料與從業年限等專業方面入手批駁淄博的炒作。
挺淄博的大多都是本地人，或是山東人，駁斥中多有不解與憤怒：
我們好不容易讓經濟活躍一下，怎麼就有人眼紅瞭？！
無論支持與否，大傢都正視一件事：
淄博，在2023年憑燒烤雄起瞭。
01
一般來說，北方人，尤其是山東人的熱情好客全國聞名，在好評之外還有一些哭笑不得，比如歌手凌峰曾在節目中說過一個笑話：
去其他地方吃飯，你對老板說不放蔥花人傢會照做，去山東吃飯你說不放蔥花老板會像老父親一樣一邊說“這個不放蔥花不好吃！”一邊使勁往裡面放蔥花。
所以山東人的熱情較之其他地域有其獨特之處，沒有邊界感，不註重客戶需求。
這種服務意識也是一把雙刃劍，性情豁達開朗的人會自然地接受還有些小感動，反之則以為自己有被冒犯到：
顧客就是上帝。
山東人對此卻不以為然：
上帝？他能喝多少？
所以顧客在當地未必見得多尊貴，可急人所急大多沒話說。於是今天熱搜第一便是淄博大媽1v1給趕高鐵小夥烤串，人們一邊倒地贊譽當地人的熱情，並被老母親般的服務感動。
需要註意的是，此時淄博“燒烤之都”的名頭屢遭爭議已有一段時間瞭。
我甚至覺得這是一次“有組織、有預謀、有想法、有目的”的公關營銷——
但是我很喜歡。
今年年初至今，任何一位上網的朋友都能在不同的平臺上看到淄博這座城市，綁定它的關鍵詞就是“燒烤”，以至於我看後會產生錯覺：
人生一串？不，你的人生在淄博。
這座曾是山東省面積最大人口最多的城市，以肉眼可見的壓迫感“搶奪”中國“燒烤之都”的名頭，而這個名頭此前沒有哪座城市能做到實至名歸。
當淄博政府真真切切地在為當地經濟投入專線公交線路並提供諸多硬件設施和政策便利時，顯然它正在打破一個關於地域上的固有觀念：
北方人不懂人文、不懂經濟，也不懂服務。
據不完全統計，目前每周末有10萬+的外地遊客專程赴淄博吃燒烤，外地人酒足飯飽，帶動瞭本地的周邊經濟還提升瞭就業率，而山東人的熱誠真實也在燒烤中讓淄博愈加坐實瞭“燒烤之都”的實名，甚至長此以往，淄博這座城市可能會成為山東省的文化名片之一。
包括我，也真的認真考慮過選一個周末去淄博感受一下“燒烤”的魅力。這在以往感知到的城市建設信息感知中未曾出現過。
02
今年年初自疫情漸漸解除危機後，各地旅遊局局長和主要幹部們紛紛親自下場花式“作秀”，凸造型凸“城設”發展各自的旅遊業，甚至各地消防局也在通過形象輸出打造當地名牌，這是一種良性風氣，許多地方一改往常死板僵硬的口號，開始各想各招。
有條件擴展硬件設施的加大投入力度增加適宜的環境體驗，沒有條件投入的索性通過人文和歷史傳承博君一笑。有些旅遊局長甚至因為可以扮醜遭受非議，但我覺得這樣的行政幹部值得誇贊——
如果不是為民生計，誰願意拋頭露面出醜賣乖呢？
反而上述舉措和現象，說明有些地方開始有瞭想法，嘗試擺脫僵化的經濟發展模式，爭奪消費流向和消費群體，帶動本地經濟發展，至少“為人民服務”不一定是為瞭遠道而來的遊客，但一定是為瞭當地人的生活幸福指數。
在這方面，淄博開瞭一個好頭：
你見過哪座城市為瞭“燒烤”專門開通公交線路？
我反正沒見過。
人傢是真的地花瞭大力氣，通過品牌營銷和有償投放廣告打造餐飲品牌，希望自己的傢鄉經濟發展起來。
所以說到燒烤，淄博未必見得比東北歷史悠久、比雲南花樣繁多，然而集約化地專註於一個方向發力爭取旅遊資源，上述地區都有其優勢，眼下卻被此前默默無聞的淄博奪去瞭“都”的美譽，難說不是大意。
也許燒烤不是“民生產業”也不是“支柱產業”，可值得誇贊和自豪的並非如何“悠久”，如何“秘制”，依舊是為瞭當地經濟發展，讓燒烤也開始“卷”起來，而非明明都知道一路好風光，卻幾乎每年都因為導遊問題上新聞。
主政部門有心無心，一目瞭然。
於是常聽人說“大人，時代變瞭”，我想“變瞭”的根本還是在於思想意識和主觀能動性。
後來居上者未必資源豐富，有些甚至可謂貧瘠，但熾熱、真誠和真抓實幹，讓一切的不可能成為可能確實是經濟振興的王道。
結 語
眾所周知，我是個特別討厭“卷”的人。
因為我討厭一切功利性的動機。
但如果“卷”的動力是為瞭讓一個地方的人生活幸福，經濟發展，人們不用鉆進事業編，也不用復刻上一代人的人生軌跡，那麼“卷”起來的動機就值得贊頌。領頭“卷”起來的主政部門必然可見其良苦用心。
《人生一串》裡有一句話：
“面對生活的硬，我們怎能服軟？”
所以少見誇贊的我也少見地誇贊一下淄博：
為民謀福，硬核的不是“燒烤”，是淄博。
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