這菜5元1斤，鈣比牛奶高，鐵比牛肉高，粗纖維比芹菜高，正當季抓緊吃
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『這菜5元1斤，鈣比牛奶高，鐵比牛肉高，粗纖維比芹菜高，正當季抓緊吃！』
想要身體健康，一定要保證營養充足。人體需要7大營養素，即蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物、水分，平時在飲食上要及時補充。
蛋白質、維C、鈣、鐵、粗纖維是大多數人比較重視的，平時喜歡喝牛奶來補鈣，吃牛肉補鐵，吃芹菜來補粗纖維，對身體確實有好處。今天我給大傢推薦一種春天上市的時令蔬菜，它的蛋白質、鈣都比牛奶高，鐵比牛肉高，粗纖維比芹菜高，營養非常豐富，現在正當吃。
這種蔬菜就是毛豆。毛豆是沒長熟的黃豆，營養價值非常高，它的蛋白質高達13.1%，是牛奶的4倍多；鈣高達每百克135毫克，比牛奶高；鐵含量達到每百克3.5毫克，高於牛肉的3.3毫克；粗纖維含量達到4%，而芹菜隻有1.2%，還不到毛豆的1/3。
另外，毛豆還含有豐富的維生素A、維生素E、卵磷脂、異黃酮、鉀、磷、鎂等成分，都是人體需要的營養物質，經常吃對身體非常好。
如此高營養的食物，價格卻很便宜，5塊錢一斤，比吃肉便宜多瞭，但營養價值卻比肉高，非常物美價廉，值得經常吃，尤其是中老年人要多吃，身體更健康。
毛豆還是低嘌呤食物，每百克隻有27毫克左右，絕大多數人都可以食用。毛豆怎麼吃呢？今天給大傢分享3種做法，大傢抓緊吃，
一、鹽水毛豆
準備毛豆、食鹽、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、香油。
1、毛豆放入清水中浸泡半個小時，再用手搓洗3遍，洗掉表面的臟東西，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分。用剪刀把毛豆兩頭剪開一個小口，這樣更容易入味。
2、把毛豆放入鍋中，加入適量鹽，再放入幹辣椒、八角、花椒、香葉、桂皮，倒入適量清水沒過毛豆，加入一勺香油，大火煮開後小火煮10分鐘，毛豆熟瞭即可關火，浸泡1~2小時，更加入味。
二、毛豆炒蝦仁
準備蝦仁、毛豆、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、食用油。
1、毛豆剝掉外殼，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。燒一鍋開水，加適量食鹽、食用油，倒入毛豆煮3分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、蝦仁洗幹凈，切成小塊（小蝦仁可以不切），加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、食用油拌勻，醃制10分鐘。蒜瓣去皮切末。
3、起鍋燒油，倒入醃好的蝦仁，大火翻炒至變色，盛出備用。另起鍋，加油燒熱後放入蒜末爆香，倒入焯過水的毛豆，大火翻炒2分鐘，加入食鹽、生抽、蠔油調味，翻炒入味後倒入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
三、毛豆炒雞蛋
準備毛豆、雞蛋、食鹽、食用油、清水。
1、毛豆去殼，取出毛豆仁，用清水沖洗幹凈。起鍋燒水，倒入毛豆，加入少量食鹽和食用油，大火煮5分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
2、雞蛋打入碗中，加入食鹽、清水攪拌均勻。起鍋，倒入多一點食用油，大火燒至八成熱，倒入攪拌好的雞蛋液，大火煎一會兒。
3、雞蛋快凝固時，倒入焯過水的毛豆，繼續煎一會兒，等到雞蛋完全凝固後，用鍋鏟炒成大塊，熟透後即可出鍋。
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