何強中華廚師協會西藏拉薩市分會長作品集麻辣石烹魚_美食料理

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2023-04-13 18:03:24

原料：黃河大黑鯉（生魚）凈魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個。

調料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克）

幹辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。

制作：

1、將大黑鯉魚片（不宜太薄）用A料醃制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。

2、起鍋將油燒熱，放入幹辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3、將烤好雨花石取出，放入銅鍋內，把千頁豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚片，然後迅速倒入燒好的麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣湯汁：

將郫縣豆瓣700克，蔥、薑、蒜各50克，幹辣椒節300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克，蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過濾即成。

何強中華廚師協會西藏拉薩市分會長

姓名：何強

出生日期：1988年12月11日

民族：漢

文化：大專

籍貫：四川省敘永縣白臘苗族鄉荍田村8社

個人簡歷

2006年在西藏拉薩市天鼎大酒店進入廚房學習，

2007年至2009年在天天漁港工作，

2010年至2016年在金沙灣漁港工作，

2016至2018年在神力集團林餐廳工作，

2018年至2019年在中國會所工作，

2019年至現在在神力集團工作。工作期間考取瞭高級廚師證，去新榮記，臺鄉緣等學習深造。

本人從事餐飲行業多年，多次專業廚藝培訓，虛心向國內廚藝高手學習。

立志用藝術的情懷研究和經營美食，堅持用原生態的食材和調料去烹飪美食，

精心培養有志於餐飲行業發展的人才，在傳承中華優秀傳統美食的基礎上，力求創新發展，為中國餐飲行業的發展而努力！