原標題：元時代多重流量接力，炒“火”淄博燒烤出圈

最近淄博燒烤突然火出圈瞭，山東魯菜本來不在燒烤美食上有所出名，能被炒熱，除瞭自傢燒烤工序、文化比過去著名的美食文娛地點復雜且專一，還有現代互聯網深度影響、後現代文化的線上爆火傳遞在推動。

說白瞭，這就是元宇宙體系的另一種發展方式——去中心化的自發影響傳遞，我很慶幸淄博有關部門抓住瞭這一發展傳遞的要點。

從線上到線下落實，爆火如何變成長火

說來有趣，帶動淄博燒烤突然鶴立雞群，從默默無聞的地方小文娛變成全國知名的網紅打卡地，原因是抖音上的美食試吃。

在這個時代，利用碎片時間學習知識已成瞭風潮，隨著各種科普視頻呈現內卷之勢，有傢鄉天時地利的視頻主於是轉向自傢鄉土文化這一塊尚未得到大規模開墾、但也不容易與大城市現代化氛圍對接的“土味知識”普及熱土。

但是有一種內容，制作成科普推廣類視頻或圖文，效果會意外拔群，那就是美食。

人類從古至今最熱衷的行為，無外乎食色性也，而美食是最不違反道德倫常、日常隨處可見的活動項，自從抖音上湧現吃播、探店、下鄉拜訪、串門品嘗、盲盒競吃等一系列以品嘗美食為主要內容的作品之後，食品品牌乃至於原產地官方就把註意力放到瞭這一話題上。

隻要是足夠特殊、頭一次“被”領域之外的人發現、口感味道足夠好、文化風格足夠有特色，那麼這都會成為特定美食自身的品牌屬性，或者說是流量爆火的基礎。

接下來，就是怎麼炒作帶動最初的流量，進行第一層次的傳播瞭。

抖音上探店淄博燒烤的視頻，本質即脫胎自現在已經被年輕人習以為常的探店視頻，正是產生網紅打卡的契機所在，受抖音用戶喜愛的還有一個要點：通過講解美食吃法、如何做、材料如何、風格如何，借機推廣過去不會被主流鄉土文化宣傳所重視的中小鄉村、地級城市的生活風俗。

現代短視頻平臺尤其抖音，受眾足夠“下沉”，關註層次更貼近鄉村產業，不追求高大上，隻註重柴米油鹽，反而推動各種讓人眼前一亮的鄉土美食推廣傳播。

另一方面，淄博燒烤復雜、獨特的制作方式、吃法，是第二層次傳播的關鍵——面向大學生等中層受眾群體的有力傳播要素。

最先爆火的“周記”燒烤店，自述在清代就發明瞭自傢的烤串，用豆腐皮包裹炭火烤制的羊肉串，從自述到現場演示，一舉一動都有現在非常流行的沉浸式線上教學，或者說美食烹飪教學視頻的影子。

在後疫情時代，剛剛走出傢門的每個人，都有著對線上媒體的高度依賴，吸收信息乃至線下實踐的源動力，就是線上的內容傳播。

尤其是大學生群體。這一現代群體遠離廚房，更熱衷網紅打卡的美食店鋪探秘，對不需要動手做、店鋪提供的美食時常表現出獵奇嘗鮮的主動性。

於是，淄博燒烤被大學生群體進行瞭二次推廣，隨著“坐高鐵去淄博吃燒烤”的標簽出現在微博上，流量回流到互聯網上會帶動更多在線用戶的註意力，從而反饋到線下，讓線下實踐更加強烈地體現。

無須太刻意的外部操作，就在抖音—微博—微信之間，三者維持線上熱度聯系，能維持相當長一段時間的熱度，乃至培養真正熱愛淄博燒烤的食客，這就是第三層次的傳播，也是最核心的傳播關鍵。

作為死忠粉，食客的存在，會同時影響到線上與線下，不會因為互聯網特有的碎片化熱度轉移而轉移，相反，還會因為各種不經意的宣傳，擴大這個自帶流量的群體，保證爆火逐漸轉化為帶有口碑效應的長火，從而與當地文娛推廣項目結合。

說到當地文娛推廣，不得不說，淄博官方這次做得很好。

除瞭市場規范，都可以去中心化

眼見形成這一種線上牽動線下的爆火模式，淄博當地行政管理部門能支持的舉措並不多，隻是維護市場的范式便民條例，比如：

新增21條“淄博燒烤”定制專線公交；

為學生提供免費或半價青年驛站住宿；

強化巡邏防控、防范宣傳和交通疏導；

開展快檢確保食品安全；

發放淄博市的燒烤地圖。

但這是一切能成立的大環境的基本準入，維護市場規范，能夠讓完全自發爆火的現象級文娛推廣，變成受眾熱衷的潮流，利用人群的信息轉發、傳遞效果，不需要刻意的宣傳，以結果為最終導向性即可。

這就是去中心化，不需人工幹預，隨著自發流量不斷深化發展。抖音對應的“下沉”受眾具有強大的粉絲粘性，不會輕易轉移已知話題，特別是這類滿足口腹之欲的實地考察與再推廣。

另外，網紅打卡地的“養成”，也是利用長尾效應，維持自發的熱度，並通過各種渠道，爭取變現，手段不一而足。

不過在去中心化的發展中，勢必會出現一些異變，擾亂大方向，這時就需要監管部門維護市場規則，保證“框架”不亂，內裡自由發展即可。

這樣，還能保證當地燒烤店從網紅打卡點形成具有地標效應的文娛景點時，不會發生過度宣傳、流量過剩等不應該出現的問題，而是把流量更多導向淄博這一城市的其它文娛產業。

作為戰國時齊國的首都、齊魯學風的重要發源地，淄博的文化內核非常硬，但長久以來，因為經濟發展緩慢，當地文娛不興。

如今有瞭燒烤出圈爆火，再嘗試有分寸地踐行去中心化發展，想必長此以往，流量轉化為留量，會對當地文娛產業形成反哺。