原標題：8種傢常小咸菜的做法，早餐下飯首選！佐餐下酒也很棒，請收藏

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早餐是一天中非常重要的一頓飯，很多人早上起來不愛吃早餐，尤其是年輕人，理由是沒有胃口。其實不吃早餐對身體是非常不好的。不吃早餐，人體的血液粘稠度會增高，對人體心血管會帶來很大的影響。

早餐沒有胃口是因為習慣造成的，當早上我們的胃習慣瞭空腹，也就沒有瞭進食的欲望。改變這個習慣其實我們可以從調理味道開始，早上準備幾種開胃小咸菜，會增加我們的食欲，提高進食的欲望，時間長瞭好習慣也就養成瞭。

很多咸菜可以在外面購買，但是很多人覺得外面買的衛生情況不放心，想自己動手做。今天，我來介紹8種早餐時常吃的、簡單易做的開胃小咸菜，和它的制作方法，喜歡的朋友請收藏！

1、醃韭菜花

新鮮的韭菜花，隻在每年的春天有。當在市場上看到瞭就趕緊買點，制作成韭菜花咸菜，喝粥的時候吃非常開胃，挑選選韭菜時，選擇花還是花苞、未開放的最佳。

①、韭菜花一斤，剪去底部老根，洗幹凈後晾幹。

②、韭菜花放入盆裡，加入八角、花椒、大約10勺鹽，戴上一次性手套抓勻。

③、放入密封的容器裡，放入冰箱醃制7天就可以食用瞭。

2、醬黃瓜

最好用小黃瓜扭，沒有小黃瓜扭用普通黃瓜也可以。自己做的醬黃瓜不用太咸，以略微咸一點為佳，喝粥、下飯、乃至當下酒菜都是非常棒的，制作也簡單。

①、黃瓜2根洗凈，切成條。

②、加入2勺鹽抓勻，上面壓上重物，醃制2小時。

③、把黃瓜條用力擠去水分，放入生薑片、大蒜片、小米辣，加入八角、桂皮、花椒、老抽、鹽、白糖攪拌均勻，裝入入密封罐裡放入冰箱醃制8小時即可食用。

3、四川泡菜

大名鼎鼎的四川泡菜，非常開胃下飯。平時我們做泡菜一般都用專門的泡菜壇子，假如傢裡沒有泡菜壇子的話，使用用密封性高的密封罐也可以，隻是泡菜水的壽命短些。

①、包菜、豇豆、芹菜、心裡美蘿卜、幹辣椒洗凈，完全晾幹，老薑去皮切大塊、大蒜去皮。

②、鍋洗凈不能沾油，鍋裡燒開水後晾涼。

把包菜、豇豆、芹菜、心裡美蘿卜、幹辣椒、薑塊、大蒜放入泡菜壇子裡，加入100克泡菜鹽、七八顆冰糖、八角、桂皮、香葉、倒入一盅純糧高度白酒。

③、把晾涼的白開水放入，末過食材。蓋上蓋子，泡菜壇邊上加水密封，7天後即可食用。

4、香椿芽

每年的春天，香椿芽都會大量上市，過瞭春天香椿芽就下市瞭。春天不妨多買點醃制好瞭儲存起來，放一年都不會壞，隨吃隨取很方便。吃早餐時很開胃，也可以做涼拌豆腐，非常美味。

①、香椿芽洗凈後晾幹。

②、準備一個密封盒，把洗幹凈的香椿芽鋪入盒裡，鋪一層香椿芽撒上一層鹽，直至鋪滿。

③、蓋上蓋子密封好，放入冰箱醃制7天後即可食用。

5、辣白菜

韓國泡菜裡最有名的就是辣白菜瞭，韓國、朝鮮和我國朝鮮族，辣白菜是餐桌上的當傢菜。按照正常的做法制作辣白菜會有些麻煩，這裡給大傢介紹一個簡單快捷的做法，一樣的美味。

①、白菜切成塊，撒上鹽醃制2小時，殺下水分。把水分擠幹凈。

②、盆裡放入韓式辣椒醬、大蒜末、蘋果（或者梨）末、韭菜段，把白菜倒入，戴上一次性手套抓勻。

③、放入密封盒裡，放入冰箱儲存，喜歡吃新鮮的第二天即可食用，喜歡吃發酵的一周後即可食用。

6、蘿卜幹

蘿卜幹很脆很爽口，喝粥、涼拌、炒臘肉等都是非很棒的下飯菜。蘿卜可以采用白蘿卜，也可以使用北方的青蘿卜，都非常好吃。尤其是青蘿卜，口感會更脆一些。

①、白蘿卜一個洗凈，切成條，撒入鹽醃制2小時殺下水分。

②、散開平鋪在墊子上，放在太陽下曬成八成幹。③、用溫開水洗凈灰塵，再次晾幹水分，放入鹽、糖、醋、辣椒粉、花椒粉和生抽，攪拌均勻，用手揉搓入味，裝入瓶子放入冰箱醃制，第二天即可食用，吃的時候可以加一勺紅油。

7、雪裡蕻

雪裡蕻也叫雪菜，也是春季才有的當季蔬菜。因為味道偏苦，所以通常用來醃咸菜。醃成咸菜後，可以直接做早餐下飯咸菜食用，也可以用來做配菜，比如雪菜肉絲面、雪菜炒毛豆等。

①、把雪裡蕻洗凈，掛在晾衣繩上在太陽下曬一天脫水。

②、雪裡蕻放入大盆裡，灑入鹽、花椒，戴上一次性手套揉搓，鹽要多，把每一顆雪裡蕻都揉搓均勻。

③、放入密封的壇子裡，醃制7天以上即可食用。

8、醃蘿卜皮

很多人買瞭蘿卜後、把蘿卜皮削下來丟掉瞭，都浪費瞭，其實蘿卜皮是最美味的食材。蘿卜皮醃制成酸辣蘿卜皮，開胃下飯、佐餐下酒都是一絕。選用心裡美蘿卜、白蘿卜、青蘿卜都可以。

①、蘿卜一個洗凈，用刀削下蘿卜皮，皮上要稍微帶點蘿卜肉，分切成塊。

②、撒入鹽抓勻醃制2小時，殺下水分。

③、把蘿卜皮瀝幹水分放入密封罐裡，加入小米辣、蒜末，醋，鹽、糖，生抽，雞精，熱油炸花椒油澆在上面，湯汁要末過蘿卜皮。蓋上蓋子放入冰箱醃制一天即可食用。

好瞭，8種開胃小咸菜的做法都在這裡瞭，早餐來幾個開胃小咸菜，絕對會讓你的食欲大增。喜歡的朋友請收藏起來吧！