雲南人在吃的3道經典下酒菜，做法簡單，堪稱酒桌必備！
雲南人在吃的3道經典下酒菜，做法簡單，堪稱酒桌必備！
雲南人是很喜歡喝酒的，不管什麼民族都能喝上兩杯。而且，雲南民族眾多，各個民族之間都有各自的經典美食，比如傣族的手抓飯、白族的生皮等等，各具特色。但是不是每個人都能吃得慣其它民族的特色美食，還好雲南還有一些非常經典的菜品，不管男女在喝酒的時候都喜歡弄上幾個經典的下酒小菜來吃，輕松又愜意。
接下來我們就來看看雲南人在吃的3道經典下酒菜，做法簡單，堪稱酒桌必備！看看有沒有你喜歡吃的？
第一道：炸洋芋（炸土豆）
食材準備：土豆（黃皮最佳）、小蔥、折耳根（看個人口味）、香菜、油辣椒、花椒油、孜然粉、食鹽、生抽
做法：將各種需要清洗的食材清洗幹凈，然後把土豆削皮切塊，小蔥切成蔥花，折耳根切成小段，香菜切段，這樣食材的處理工作就做好瞭。接下來就是把土豆塊小火慢炸瞭，喜歡吃生脆的朋友們炸到中心通透就可以撈出來瞭；喜歡吃酥脆的繼續炸到土豆塊外表微微焦黃撈起。
接著就是在盤中加入蔥花、折耳根、香菜、花椒油、油辣椒孜然粉、食鹽、生抽等，然後攪拌均勻，這樣一盤香酥可口、麻辣鮮香的下酒菜炸洋芋就做好瞭。
第二道：油淋幹巴
食材準備：牛肉幹巴、幹辣椒、花椒粒、芝麻粒
做法：這道菜可以先將牛肉幹巴放入清水中煮兩到三分鐘左右後撈出瀝幹水分，這樣做的好處是洗掉幹巴的一些鹽分（也可省略）。然後起鍋燒油，在油溫加熱到3成熱左右時下入牛肉幹巴，然後一直炸到幹巴表面看著有一點微焦時下入幹辣椒、花椒粒，榨至幹辣椒微微變色時撈出，剛入芝麻粒，這道油淋幹巴就做好瞭。這道經典的雲南下酒美味吃起來嚼勁十足，回味無窮，而且這道油淋幹巴越嚼越香，用來下酒更是一絕。
第三道：涼拌豬耳朵
食材準備：鹵豬耳朵（也可自己鹵制）、香菜、香蔥、蒜泥、食鹽、生抽、油辣椒、花椒油、白砂糖、陳醋
做法：將鹵制好的豬耳朵切絲備用，然後把香菜和香蔥洗幹凈，分別切成香菜段和蔥花，將切好的各種食材放一起，加入適量的食鹽、蒜泥、生抽、油辣椒、花椒油、白砂糖、陳醋等調料，然後在攪拌均勻，這樣一道香味齊全，色澤誘人的涼拌豬耳朵就做好瞭，這道菜酸甜可口非常適合下酒。
這3道菜是非常經典的雲南下酒菜，雲南很多地方的人都會吃，相信我們國傢的大部分人也會喜歡的。“下酒菜”，既然菜有瞭，怎麼能沒有酒呢，這兩款酒也是雲南人非常喜歡的。
第一款：老白汾10年
清香型白酒遍佈全國各地，雲南人也是非常喜愛清香型白酒的，而汾酒作為清香型白酒中的巨頭，在雲南的銷量是非常可觀的，特別是這款老白汾10年，因其出眾的的口感和便宜的價格，深受雲南人的喜愛。
這款酒聞起來酒香純正，喝起來甘潤綿柔，入喉也沒有燒喉的感覺，回味非常的持久，吃上一口涼拌酸甜可口的豬耳朵，再喝上一口老白汾10年，別具特色，席間邊吃炸洋芋邊交談，非常的愜意。
第二款：蒸臺坤沙酒
這款蒸臺坤沙酒是近幾年隨著“醬香熱”才出現在雲南人的酒桌上的，並且它憑借其便宜的價格和1000ML的容量，加上那不俗的品質和口感，迅速和清香型白酒分庭抗禮。這款酒產自雲南的隔壁醬香大省——貴州省，因地理位置相隔較近，這款酒在雲南非常火熱。
吃上一片嚼勁十足的油淋幹巴，趁著油淋幹巴的香味還在口中回蕩的時候喝上一口醬味十足的蒸臺坤沙酒，那感覺簡直絕瞭，再加上這款酒醇厚綿柔的口感，很難讓人拒絕，下咽後這款酒糧食的焦香和油淋幹巴的回香共同在口腔裡回蕩，別具風味。這款酒用來下油淋幹巴簡直是絕配。
到這裡雲南經典的3道下酒菜就分享完瞭，做法簡單，就算是小白也能做，堪稱酒桌必備菜品。