河南媽媽，海南媽媽，安徽媽媽各自的壓箱菜，你最喜歡哪個_美食料理

茄子漫谈美食

2023-04-13 21:21:22

中原文化歷史悠久，文化底蘊豐厚，中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。今天，小編就帶大傢看看不同地區的媽媽，做的飯菜有何不同。

平橋豆腐羹是淮安平橋創制的漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。原料是定制的鹽鹵點漿的細嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內煮透，取出後略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。

燴制時將雞湯放入鍋中，佐以豬油、薑蔥、鯽魚腦、蟹黃等配料，煮沸後，將豆腐片、熟肉丁、蝦米等放進鍋內，再煮沸，加以適量豆粉、麻油、胡椒，即可食用。

打邊爐實際為打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。

打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現：“冬至圍爐而吃曰打邊爐”。有意思的是，《蘇軾文集》中也有類似的記載：“羅浮穎老取凡飲食雜烹之，名谷董羹，坐客皆曰善”。

混湯酒釀元宵，是安徽的一道特色小吃，做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力，以糯米粉面，內包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。

質地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，並有酒釀、桂花香味。