餡餅好吃有訣竅，不用揉面，操作簡單，咬一口滿嘴香，涼瞭也不硬
餡餅好吃有訣竅，不用揉面，操作簡單，咬一口滿嘴香，涼瞭也不硬！
做為一個地道的北方人，餡餅在傢裡特受歡迎，但是想要餡餅好吃，還是有訣竅的，這也是為什麼身邊總有朋友問我，為什麼自己在傢做的餡餅一點不松軟，尤其涼瞭之後更是沒法吃瞭，那麼今天我就一起來解鎖一下，如何做出松軟可口，咬一口滿嘴香，涼瞭也不硬的餡餅吧。制作過程很簡單，隻要掌握好食材用量，不用揉面，隻需筷子攪拌攪拌就可以瞭，今天我們要做的是韭菜雞蛋餡，這兩者搭配，成品營養豐富、健康美味，推薦大傢一定要嘗嘗喲。
下面就將具體制作方法同大傢一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為傢人做起來，學會後可以再也不用買著吃瞭，自己做得更幹凈衛生。好吃又營養多多。
【韭菜雞蛋餡餅】
食材用料：主面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水240克、酵母3克餡料部分：雞蛋3個、韭菜1把、食用油適量、味極鮮適量、蠔油適量、糖一點、鹽適量、香油適量
制作過程：
1、先在水中加入酵母，將其融化，然後邊倒入面粉邊用筷子將其攪拌均勻，因為水分大，沒辦法下手揉，隻需用筷子將其攪拌均勻即可，蓋好保鮮膜進行發酵，如圖所示。
2、面團發酵時，我們先來制作一下餡料部分：提前將雞蛋打散攪拌均勻，炒鍋熱鍋熱油放入蛋液翻炒均勻，剁碎放涼後同切碎的韭菜混合在一起，如圖所示。
3、準備包的時候，再來拌一下餡料：放入味極鮮、糖、蠔油、食用油、鹽、香油，混合攪拌均勻即可，如圖所示。
4、提前在案板上多撒上一些幹面粉，將發酵好的面團倒出在鋪好的幹面粉上，如圖所示。
5、均勻地撒上幹面粉，不然面團太軟，沒法下手，如圖所示。
6、借助幹面粉，不用揉面，隻需將其整理長條，切分成均等面劑子，如圖所示。
7、沾幹面粉，直接用手壓成圓形扁面皮，如圖所示。
8、放入前面調好的韭菜雞蛋餡料，如圖所示。
9、將其捏緊包好，依次將其全部做好，一定要多撒點幹面粉，以免粘在案板上，如圖所示。
10、電餅鐺刷油加熱，放入包好的餡餅胚，表面在刷一層食用油，可以更好地鎖住水分，開始進行烙制，如圖所示。
11、將其烙制底部金黃色後，再進行翻面來烙制另一面，如圖所示。
12、將其全部都烙制兩面金黃色後即可出鍋裝盤啦，如圖所示。
13、咬一口，真的是松軟鮮嫩可口，超級好吃，而且涼瞭也不硬。
[小貼士]：
1、因為水分大，沒辦法下手揉面，所以提前用水將酵母融化，這樣可以更好的同面粉混合來進行發酵。
2、準備包餡餅時，再放入調味品系列，這樣可以更好的鎖住韭菜中的水分，不會提前出湯，更容易包，而且成品味道也會更鮮美。
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