泡椒鳳爪非常好的休閑零食，幹凈，衛生，健康
首先，讓你吃一次還想吃二次的泡椒鳳爪，以下方法，食材:泡椒一瓶，鳳爪10個，鹽10克，糖20克，白醋50克，花椒8粒，八角1個，薑3片1:將鳳爪處理幹凈，把鳳爪指甲切掉，再把鳳爪切成三段。2:涼水下鍋煮，把鳳爪雜質和血水煮出來，一定要冷水下鍋煮，撈出浮沫，撈出。3:二次煮鳳爪，鍋下水再煮一遍，放入薑，花椒，水開5分鐘撈出用冰開水激一下，那樣鳳爪再爽脆，撈出瀝幹水備用。
4:取一個大碗，放入鹽，糖，白醋，拌勻後加入泡椒，倒入大約50克泡椒水，再拌勻。5:將鳳爪倒入拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置6小時6:一道美味的泡椒鳳爪就做好瞭，在最後喜歡檸檬的可以加入3至5片檸檬味道更好。點評:泡椒鳳爪可以說是非常好的休閑零食，主要是自己做的幹凈，衛生，健康。雞爪去指甲剁塊，加薑片料酒煮開，撇去浮沫再煮十二分鐘，過冰水撈起瀝水，放泡椒，白醋，香糟鹵，1：1：1，另加幾片去籽檸檬，簡單好吃！
正宗的泡椒鳳爪的配方有哪些？這個我自己建議是，鳳爪自己，是可以做出來的，自己的酸菜壇子裡面的酸薑酸辣椒，加點酸水，自己再去買點小米辣，加點花椒，這些就可以吃瞭，但是賣鳳爪那些老板裡面還要加香料，這些香料，老人小孩，得過病的人，有些東西就不能吃，我說自己做那個鳳爪就能吃。
賣鳳爪老板有些他是去買那個酸醋加在裡面泡的鳳爪，就不是自己在壇子裡面酸水酸薑酸辣椒，那個是正宗最好吃的。自己做太麻煩瞭，而且做得多瞭天天吃，做得少瞭還不夠麻煩的呢，而且還沒有外面賣的袋裝的味道好，建議買成品。或者教你一個簡單版的，把雞爪改刀後煮熟，然後洗凈。買袋裝野山椒帶湯的那種，連湯帶辣椒倒進容器裡，然後把雞爪扔進去，嘗一下咸度，加鹽和雞精，湯要是不夠多，就煮點花椒水，加進去。這樣不容易變質，而且還香。
保鮮膜包起來，泡個一兩天就能吃瞭。我傢做泡椒鳳爪的時候，泡椒水制作比較簡單，買上一大瓶的野山椒，然後野山椒要想夠辣的話，可以剪碎一些，然後泡椒水的話，可以就用這個野山椒的水，加上清水，白醋，少許糖，將雞爪煮熟去腥洗凈之後，待雞爪晾冷的時候，放進碗裡，然後就倒上之前準備好的泡椒水，保鮮膜密封之後放冰箱冷藏，基本等一個晚上，就能夠吃的。
喜歡辣的還可以放點小米辣。本人從事蘭州牛肉面行業多年，對於各種面食和鹵菜的制作是專業級別的，泡椒鳳爪是一款被包裝成休閑食品的特色鹵味，很多鹵菜店都會做些泡椒鳳爪售賣，其制作方法特別簡單，想要泡椒鳳爪做得好吃，其實主要就兩點，一個是如何去除雞爪的腥味，異味，另一個就是如何調制泡椒汁，而這個泡椒汁才是真正的商業機密，看到瞭就是賺到瞭，記得收藏。