分享10道傢常硬菜，營養美味濃鬱可口很下飯，做法還好簡單
大傢好！本期內容介紹幾道比較傢常好吃的硬菜分享給大傢嘗試，每一道都色香味俱全，營養美味濃鬱可口很下飯，希望下面的菜品你們會喜歡，哪我們來一起來嘗試制作啦！
一、《黃豆燜豬蹄》
1、材料準備：
主料：豬蹄
輔料：薑、生薑、黃豆、八角、香葉
調料：生抽、老抽、冰糖、食用油、清水
2、做法步驟：
(1)豬蹄下冷水，加生薑和1勺料酒煮出浮末撈出備用；
(2)鍋中適量油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化變成焦糖色；
(3)倒入豬蹄翻炒，加入生薑、八角、香葉，翻炒片刻；
(4)加15毫升生抽，10毫升老抽，翻炒均勻；
(5)加清水沒過豬蹄，放入提前浸泡一小時的黃豆，開大火，水燒開後轉小火慢燉1小時以上；
(6)最後等豬蹄皮被燉酥爛後，轉大火收汁即可。
二、《爆炒香辣魷魚》
1、材料準備：
主料：魷魚
輔料：蔥、薑、蒜、青紅椒、幹辣椒
調料：豆瓣醬、生抽、蠔油、雞精、孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻
2、做法步驟：
(1)魷魚處理好切片，開水下魷魚，燙15秒左右撈出；
(2)油熱放蔥、薑、蒜、幹辣椒、1勺豆瓣醬，炒出紅油；
(3)再放入洋蔥和魷魚翻炒均勻，放入青紅椒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精，翻炒入味；
(4)最後再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻，翻炒均勻出鍋即可。
三、《菠蘿咕咾肉》
1、材料準備：
主料：豬肉、菠蘿（4月~10月都有賣）
輔料：薑、蔥、蒜、青紅椒、雞蛋
調料：蕃茄醬、生抽、食鹽、料酒、白沙糖、白醋、淀粉、雞精、食用油、清水
2、做法步驟：
(1)醃豬肉：先把豬肉切塊，加入半勺生抽、適量料酒、薑絲蒜片，攪拌均勻醃制20分鐘。之後再挑出薑絲蒜片、加入1隻雞蛋、半勺清水、適量食鹽、再後分三次加入淀粉抓拌均勻，讓肉塊貼上面糊就行；
(2)鍋中加入較多的油，燒到下木筷子冒出泡就可以下鍋炸瞭，將肉一塊塊放入中途用木筷子輕輕撥動防止粘連，炸到大概5~6分鐘左右，撈出放盤子裡。隔3~4分鐘再次把油升溫，倒入肉二次復炸（這樣肉塊更酥脆）大概30秒撈出盤中備用；
(3)青紅椒切塊，菠蘿切塊；
(4)調料汁:2勺蕃茄醬、2勺白沙糖、1勺半白醋、1勺水淀粉、適量食鹽雞精調味、半碗清水（料汁看個人口味調整）；
(5)鍋留底油、加入青紅椒菠蘿，翻炒幾下倒入料汁。等到料汁冒泡，倒入炸好的肉塊翻炒均勻即可。
四、《甜酸魚》
1、材料準備：
主料：羅非魚
輔料：薑、蔥、蒜
調料：蕃茄醬、蠔油、食鹽、雞精、白沙糖、料酒，淀粉、食用油、清水
2、做法步驟：
(1)羅非魚沖洗幹凈，開膛破肚挖出內臟去黑衣，瀝幹水分；
(2)蔥、薑、蒜末丁備用；
(3)熱鍋加入比平時炒菜多一點的油爆香薑蒜末；
(4)放入蕃茄醬翻炒均勻後加入蕃茄醬（個人口味調整）、適量食鹽、1勺雞精、1半勺淀粉、1勺白醋、1勺蠔油、1勺料酒，3勺白砂糖，翻炒均勻放入兩碗清水；
(5)等醬汁煮開後把煎好的羅非魚放入鍋中慢火燜一分鐘，翻另外一面再燜片刻，大火收汁裝盤撒上蔥花即可出鍋。
五、《蒜苗炒臘肉》
1、材料準備：
主料：臘肉
輔料：薑、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、蒜苗、青椒
調料：生抽、食用油
2、做法步驟：
(1)臘肉放入鍋裡煮30分鐘，冷卻切片後再焯一次水（降低咸份）；
(2)鍋裡放一點油，加臘肉炒一會兒；
(3)加入花椒、蒜片、幹辣椒、辣椒油炒出香味；
(4)加蒜苗和青椒炒軟，放2勺生抽調味翻炒幾下即可。
六、《蔥爆炒牛肉》
1、材料準備：
主料：牛肉
輔料：薑、蔥、蒜、辣椒
調料：生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉、料酒、雞精、孜然粉、食用油
2、做法步驟：
(1)把牛腿肉切薄片，加入薑絲，1勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許孜然粉抓拌均勻，然後倒入少許食用油再次抓勻醃制15分鐘左右；
(2)大蔥和辣椒切好後，鍋中倒入油燒起後，把牛肉倒入鍋中翻炒至變色；
(3)最後倒入大蔥和辣椒，大火快速翻炒均勻，加少許食鹽、生抽、料酒、雞精，再翻炒均勻即可。
七、《土豆燜排骨》
1、材料準備：
主料：排骨、土豆
輔料：薑、蔥
調料：生抽、蠔油、老抽、食鹽、陳醋、冰糖、料酒、淀粉
2、做法步驟：
(1)排骨冷水下鍋加入料酒、生薑焯水，洗幹凈備用；
(2)熱油加入6-8粒冰糖小火炒糖色、倒入排骨翻炒均勻上色；
(3)然後加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺料酒、1勺陳醋翻炒均勻；
(4)倒入沒過排骨的清水，燜煮十分鐘左右（根據自己的排骨量定具體時間前提一定要煮熟）；
(5)倒入切塊的土豆煮至快收汁（註意鍋中的水量不要燒幹）；
(6)最後加入少許食鹽和淀粉水小火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
八、《腐竹燜鴨》
1、材料準備：
主料：鴨肉、腐竹
輔料：香蒜、薑片
調料：啤酒、醬油、老抽、白糖
2、做法步驟：
(1)鴨肉切好備用瀝幹水分，蒜苗切好備用，腐竹可以在市場買直接炸好的；
(2)熱油下鍋放入鴨肉翻炒2分鐘，再放入薑、蒜片爆香，再放入2勺醬油、1勺老抽、1勺白糖、1勺鹽進行翻炒；
(3)把啤酒整瓶倒進，大火燜1分鐘，放入炸好的腐竹再中火燜30分鐘；
(4)倒入蒜苗燜1分鐘，再放入蒜葉翻炒下就可以出鍋啦。
九、《爆炒花甲》
1、材料準備：
主料：花甲
輔料：薑、蔥、蒜、辣椒
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、白沙糖、淀粉、清水
2、做法步驟：
(1)調料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白沙糖、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水，攪拌備用；
(2)花甲放油鹽吐沙，冷水下鍋加薑、蔥、料酒、煮至開口撈出；
(3)蔥薑蒜末爆香，加1勺豆瓣醬炒出紅油後倒入花甲；
(4)最後淋入料汁翻炒煮至濃稠撒上辣椒蔥花即可。
十、《香菇炒滑雞》
1、材料準備：
主料：雞腿肉
輔料：薑、蔥、蒜、香菇
調料：生抽，蠔油、食鹽、白沙糖、料酒，淀粉、白芝麻、食用油
2、做法步驟：
(1)醃雞肉：雞腿去骨切塊，加1勺生抽，1勺食鹽，1勺料酒，1勺淀粉醃制二十分鐘備用；
(2)起鍋燒水，香菇切丁水開下香菇煮兩分鐘，撈出備用；
(3)鍋裡熱油，倒入雞肉炒熟，盛出備用；
(4)再凈鍋熱油，倒入薑蔥蒜炒香，倒入香菇和雞肉，加2勺生抽，1勺蠔油，半勺白沙糖，翻炒均勻入味；
(5)出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。