3道傢常菜譜：四川泡菜、菜花燜肉、蔥爆牛肉，簡單又美味_美食料理

幽默文哥

2023-04-14 00:03:54

四川泡菜

食材：白蘿卜、胡蘿卜、豆角、嫩薑、白酒、花椒、八角、鹽

做法：

1、鍋中加入適量冷水、花椒和八角，煮沸後，冷卻待用

2、豆角洗凈，折成長段，晾幹表面的水分

3、其它的材料切成條或者塊，也晾幹表面的水分

4、泡菜壇子內用開水燙一下，晾幹，晾幹的蔬菜加入壇中

5、鹽比平時做菜時稍微多放一點，有咸味即止，加入白酒

6、兩三天後可註意仔細觀察，是否有細小的汽泡形成

7、如果有汽泡，說明發酵正常

8、待蔬菜變色後，再放幾天即可食用

菜花燜肉

食材：幹菜花、五花肉、鹽、料酒、醬油、辣子皮、薑、冰糖、白蔻、八角、草果、雞精

做法：

1、把幹菜花用涼水泡泡洗凈，薑切片，把五花肉切小塊

2、熱鍋煸出油，倒出多餘的油

3、加八角、草果、白蔻、薑，翻炒

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味

5、加幹菜花，加水冰糖一起大火燒開

6、轉小火加蓋燜四十分鐘左右，加雞精

7、大火收湯汁嘗味出鍋

蔥爆牛肉

食材：牛肉、大蔥、蒜、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘

2、加淀粉和食用油

3、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋