7道超下飯的傢常菜，一點肉不放，卻比肉還香，素食健康又美味
一、【手撕茄子】
【做法】 :
1.茄子搓洗幹凈，去掉茄子蒂。
2.放入蒸鍋蒸7-10分鐘，晾至不燙手後撕成條，放在盤子裡。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入醬油、雞精、糖攪拌成均勻。
4.把醬汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌勻即可 食用。
二、【蒜蓉炒扁豆角】
【做法】：
1.扁豆角兩端摘掉，洗幹凈；最後一遍我喜歡用開水燙一燙，這樣可以去掉殘留的農藥，吃起來比較放心。
2.把扁豆角斜著切成細條。
3.鍋燒熱，倒油，炒香蒜蓉。倒入扁豆角，快速翻炒，喜歡軟爛一點的可以加少許水，不喜歡軟的就直接炒。
5.最後加鹽炒勻即可。扁豆角和豆角一樣，一定要熟透，不然容易中毒。
三、【番茄尖椒炒包菜】
這幾樣蔬菜炒一起，雖有點怪，但營養師媽媽很喜歡，營養又開胃
【做法】：
1.番茄、尖椒和包菜洗幹凈，把包菜和尖椒切絲，蒜頭切成蒜蓉，番茄切小塊。
2.鍋燒熱，倒入油，把蒜蓉炒香後倒入番茄，炒至番茄出沙，油變紅色。
3.倒入尖椒絲和包菜絲，繼續翻炒。
4.炒熟後下鹽、雞精調味即可。不喜歡雞精的可以不放，喜歡吃軟爛的就多炒一會，我個人不喜歡炒太久，加熱時間越長，營養流失越多。
四、【蒜蓉炒紫扁豆絲】
【做法】：
1.扁豆洗幹凈，瀝幹水分。（我一般最後一遍會用開水燙洗一下，這樣可以讓扁豆進鍋的時候，鍋的溫度不會下降太多，而且食用起來更安心，不用擔心農藥殘留。）
2.蒜頭切成蒜蓉，扁豆三四個疊再一起，斜著切成絲。
3.把鍋燒熱，倒入油，倒入蒜蓉，小火把蒜蓉炒香。倒入扁豆絲，大火快速翻炒。
4.加入蠔油炒勻，加入一點熱水，燜一會，確保扁豆熟透。水收幹，加少許鹽炒勻即可，鹽不用太多瞭，因為蠔油也是咸的。
五、【煎脆皮小土豆】
【做法】：
1.小土豆洗幹凈，外皮不要削，這樣會有脆皮哦，可以用不銹鋼絲球或者硬毛刷，刷幹凈。
2.把土豆放入鍋裡，沒過土豆三分之二的水，蓋蓋子煮熟。可以用筷子插，如果很輕松插入說明熟瞭。
3.鍋裡加少許油，把土豆壓裂，兩面略煎。
4.加入花椒粉、辣椒粉、鹽炒勻。最後下小蔥拌勻即可。
六、【五香鹽水毛豆】
【做法】：
1.先將毛豆洗凈，瀝去水汾，用剪刀去兩端的尖角，這樣可以讓毛豆更容易入味。
2.鍋中放八角、桂皮、香葉、蒜頭、鹽和水。
3.水煮開後倒入毛豆，煮15-20分鐘。蓋不蓋子都可以，喜歡顏色好看的就不要蓋，蓋瞭容易黑，不過有蓋又煮得更快些，看個人喜好吧。（每個人喜歡的口感不一樣，如果喜歡很爛的可以煮久一點）
七、【蒜蓉蠔油炒油麥菜】
【做法】：
1.鍋燒熱，加入油，炒香蒜蓉。（我炒青菜喜歡加點豬油炒，更香，當然如果不喜歡可以不用）
2.倒入洗好切段的油麥菜，快速翻炒。
3.翻炒幾下，稍微塌秧，加入蠔油。
4.繼續炒至斷生即可盛出食用，不用再加鹽瞭哦，蠔油就是咸鮮的。