8分鐘學會！這5道粵菜，大廚教你正宗的做法，秋後少油少鹽更美味
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中國八大菜系當中，粵菜有著不計其數的經典美食，這是眾所周知的，都知道無論是天上飛的，水裡遊的，還是地上走的，各種各樣的食材在粵菜大廚手裡都能烹飪出一道道色香味俱全的佳肴。都說粵菜比較難烹飪，可恰恰相反，粵菜註重食材的原汁原味，用最簡單的烹飪方法，油鹽醬醋的調味料，塑造出食材本身味道之美！這期，粵菜大廚手把手教你做最正宗的粵菜。5道傢常式的粵菜，8分鐘就學會！簡單幾步，讓飯桌變成飯店上的味道，不愁傢人沒胃口！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《粵式小炒皇》
材料：
豬頸肉150克，白玉菇150克，蒜薹100克，洋蔥片50克，青紅椒片50克，蒜薑片5克。XO醬5克，醬油10克，蠔油3克，鹽適量。
制作：
1.將豬頸肉用刀切成條，用適量的醬油醃制。白玉菇處理幹凈，蒜薹切成段，然後所有原料分別入鍋拉油制斷生備用。
2.熱鍋冷油後爆香蒜薑片，倒入所有處理好的原料翻炒，放入調味料炒均後。大火煸炒制香香即可出鍋。
《燒汁炒杏鮑菇》
材料：
杏鮑菇300克，五花肉100克，青紅椒條50克，蒜薑片5克。燒汁10克，醬油5克，蠔油3克，鹽適量。
制作：
1.將杏鮑菇用刀切成條，入鍋炸制金黃色待用。五花肉用刀切成片：
2.熱鍋冷油後，放五花肉煸炒至出油時，放入蒜薑片青紅椒條煸炒制香。接著倒入杏鮑菇和調味料翻炒均勻，大火煸炒制香即可出鍋。
《玫瑰豉油雞》
材料：
光雞1隻，玫瑰豉油鹵水適量。
制作：
1.將光雞處理幹凈後，瀝幹水分待用。
2.把調制好的玫瑰豉油鹵水燒開，接著把處理好的雞放入，三上三下後，改文火慢慢浸泡20分鐘。待雞熟透後，取出用刀剁成塊擺入盤子裡即可。
《鮑魚炆雞》
材料：
鮑魚500克，雞半隻，蒜薑片20克，幹蔥頭20克。鮑汁10克，蠔油5克，美極鮮10克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1.將鮑魚用熱水浸泡30秒後，用手剝開鮑魚殼，把肉取出來處理幹凈待用。雞用刀剁成小塊，用適量醬油，料酒和淀粉抓均：
2.熱鍋冷油後，放入鮑魚和雞塊煎制金黃色時，出鍋，接著倒入蒜薑片和幹蔥頭煸炒制香。再放入鮑魚和雞，調味料炒香，放入適量的水炆制入味時，煸炒制收汁即可出鍋。
《蒜香骨》
材料：
排骨500克，蒜子50克，雞蛋黃1隻，糯米粉50克，白糖2克，鹽3克，蒜香粉2克。
制作：
1.將排骨用刀剁成塊後，放入水裡漂洗幹凈血水，擠幹水分待用。蒜子放入打汁機裡，放入適量的水打成汁，然後放入排骨裡浸泡20分鐘。接著放入所有的調味料抓均勻，醃制15分鐘入味。
2.鍋裡熱鍋5成時，放入醃制好的排骨。炸制定型時，改小火慢慢炸制熟透後，接著再改中火炸制金黃酥脆，即可撈出！