會吃茄子的都這樣做，步驟簡單，美味而不油膩，全傢人都愛吃
茄子我們大傢都是熟知的，茄子的做法在我們日常生活中基本就那麼幾種，地三鮮、燉茄子、油燜茄子或者燒茄子。這些做法其實都很好吃，但是大傢有沒有發現它們的一個通病呢？那就是這些茄子的菜品油都很多，吃起來總有些膩人。這使得很多女生為瞭自己不發胖，或者膩人而不喜歡吃茄子。
其實這些茄子的菜，是根據自己的獨特性質而定的。很多人會吃的茄子的都會做一種新的吃法，這種方法做的茄子美味而不油膩，制作步驟還很簡單。小編曾親手給傢人做這道菜，全傢人都很愛吃，一上桌就被吃沒瞭。讓我們看看怎麼做吧。這道茄子的菜是山西太原的一道傳統名菜，名字叫東坡茄子。茄子的做法需要經過3道工序而成，盡管說先需要用油來炸茄子，但是後期的蒸制過程使得茄子中並沒有多少油，吃起來也不膩，很多人都喜歡吃這道菜。具體做法如下：
首先要買好的茄子洗凈，切去茄子蒂；再用刀將茄子切成薄厚均勻的茄子墩，也就是像木墩那樣；然後在茄子的切面用刀劃幾個口，大概就是切成3*3的網格狀就行可以。如下圖所示：然後要在鍋裡倒入適量的油，將油熱至三四成即可；接下來下入切好的茄子墩，用小火煎制；當茄子的兩面都出現綠色，而且=逐漸出現金黃色就可以將茄子撈出控油備用瞭。
接下來要做肉末，將鍋裡倒入適量的油，將之前切好的肉末倒入鍋中，不斷翻炒；當肉末出現變色後，將肉末撈出備用。然後再放入切好的蔥薑蒜末，一起煸炒，炒出香味後在鍋裡倒入1湯匙醬油、食鹽以及白糖，再放入半碗清水後不斷的翻炒，炒出香味後擺在盤子裡備用。
接下來將之前煎好的茄子墩均勻的擺在盤子裡，將剛才炒肉末時產生的湯，澆在茄子墩上面；用保鮮膜將盤子的上面封好，放到鍋裡隔水蒸；大約蒸10分鐘後，茄子就差不多熟瞭；這時取出茄子，盤子裡此時會產生一些湯水，不要浪費，將這些湯水倒在碗裡備用。
然後將茄子夾到另一個盤子中擺好，此時就可以將之前做好的肉末放到茄子的上面；然後再將剛才導出來的湯水倒入鍋裡燒開，倒入適量的幹淀粉和調好的水淀粉（大約是1:1的比例）；用中火炒至粘稠後澆在做好的茄子上；此時再撒一點蔥花就可以上桌啦。
