重點地方特色食品——福建的沙縣小吃
由福建商務的最新資訊可知，工信部等11部門日前聯合發佈《關於培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》。
對農產品原料保障、產業集群建設、技術裝備提升、新業態新模式拓展都進行瞭工作部署和安排。
其中，福建海水養殖基地，福建寧德大黃魚、鮑魚養殖基地，福建漳州雙孢菇種植基地，福建烏龍茶、白茶、花茶種植基地被列入“特色農產品原料基地專欄”。
福建茶、沙縣小吃、烤鰻、魚糜制品、藻類制品產業集群被列入“重點地方特色食品產業集群專欄”。
那我們可以好好來瞭解下福建的沙縣小吃，沙縣小吃是全國聞名。
而沙縣十大特色小吃有哪些呢？
分別是沙縣扁肉、沙縣芋餃、沙縣燒麥、沙縣板鴨、沙縣炸米凍、包心豆腐丸、沙縣豆香糍粑、燙嘴豆腐、沙縣拌面、沙縣魚丸。
先來說說沙縣扁肉，是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。
沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。
沙縣扁肉創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。
因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。
沙縣扁肉早在1997年就獲得瞭“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
沙縣板鴨原是沙縣農村傳統的傢庭美食，民間稱為“臘鴨”，也是沙縣特色傳統小吃之一。
沙縣板鴨可以追溯到宋朝年間，距今已有1000多年的歷史，宋朝宰相李綱謫居沙縣時，將沙縣板鴨譽為福建沙縣板鴨禽肉之上品。
該產品采用農傢飼養的半番鴨制作，肉質優良，營養豐富，用料考究。
用傳統方法加工的板鴨成品肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。
成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。
沙縣的板鴨，當屬夏茂板鴨、鄭湖板鴨最為有名，因存放時間長、味美，而成為沙縣宴賓待客、饋贈親友之佳品，是沙縣特產美食小吃。沙縣板鴨還被認定為“中華名小吃”。
註：來源：福建商務，想瞭解更多資訊請關註！