山藥和紫薯這樣做，不加糖都美味，非常不錯的高顏值減脂佳品
前幾天團購瞭一種甜點韓式跳跳糕，幾乎是一看到實物我就明白怎麼做，今天在傢復制一份。
韓式跳跳糕的主要食材是紫薯和山藥。
紫薯是集營養、保健於一身的特用食品。因它的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫薯。它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學傢馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
山藥是一種粗糧主食，淀粉含量高、脂肪較低，升糖指數也比紅薯、土豆要低，適合糖尿病人群，同時也富含鉀元素。
韓式跳跳糕用紫薯和山藥做主食材，加上糯米粉和木薯淀粉，可能是因為蒸熟後彈性很好，因此才得名韓式跳跳糕。
主要食材：紫薯1個山藥1段糯米粉適量木薯粉適量
粉類沒有具體用量，因為山藥品種不一樣，含水量不一樣，隻要能揉成團就可以。大傢做的時候先蒸山藥，拌好粉類後蓋上保鮮膜在冰箱冷藏一晚上，第二天就比較好操作瞭。
具體做法：
1、紫薯和山藥洗凈蒸熟。
2、蒸熟後的紫薯和山藥，山藥去皮削成小塊。
3、用料理機將山藥打成泥狀。山藥的品種不一樣做法不一樣，如果是鐵棍山藥可以直接按壓成泥。這種水山藥隻能攪拌成山藥泥。紫薯去皮壓成泥。
4、分別加糯米粉和木薯粉，糯米粉和木薯粉的比例是1:2。山藥需要的粉量比較大，即使加瞭很多粉類還是比較粘手，放冰箱冷藏一晚上比較好操作。但紫薯幹，隻需要加少量粉就可以，冰箱冷藏一晚後變得更幹。所以建議做的時候先蒸好山藥，加粉拌好後蓋上保鮮膜冷藏一夜再做。紫薯現蒸現做。
5、冷藏一夜後再次揉成光滑的面團。
6、矽膠墊抹油，將紫薯面團和山藥面團搟開成長方形。搟的時候邊搟邊用塑料刮刀將邊緣處整理成直線。
7、紫薯面片放在山藥面片上。
8、從一邊卷向另一邊，這裡需要註意的是一定要卷緊，我做出來的成品有一處地方沒卷緊有間隙。
9、因為太長，所以從中間切斷。
10、放在蒸鍋中蒸熟，十分鐘左右就可以啦。
11、蒸熟後的跳跳糕切片裝盤。
