年節到，來吃魚，5款美味任你挑選，隨便一種都讓人不想放下筷！
年節到，來吃魚，5款美味任你挑選，隨便一種都讓人不想放下筷！
如果說過年的時候，年夜飯的桌子上最不能缺少的食材是什麼，那一定是非魚莫屬瞭！桌子上的那一條魚滿載著人們對新的一年的展望，其實對於魚類，我們在傢裡由於環境的限制，所以制作方法通常比較簡單，今天，小編就給大傢帶來5種魚類的做法，美味任你挑選，隨便一種都讓人不想放下筷子！
第一種：紅燒魚塊
制作：一尾草魚清理幹凈去頭，順著魚尾切成兩片，改刀成小段，清水洗凈，放入鹽，蔥薑，淀粉，料酒，胡椒粉和味精抓勻醃制10分鐘。鍋內放油，將醃制好的魚塊放進去炸至雙面金黃撈出備用。鍋內留少許的油，放入大料花椒爆香，放入五花肉煎炒出油再放入蔥薑蒜爆鍋，放入清水，放入醬油，鹽等調料調色調味，大火燒開。將炸好的魚肉放進去，中火燉制10分鐘，大火收汁，撒上香菜就可以出鍋瞭。
第二種：水煮魚
制作：魚清理幹凈之後去頭和尾煮成魚湯，留置備用，魚肉去魚骨改刀切片，放入鹽，申根，料酒蛋白抓勻醃制10分鐘。鍋內燒水將豆芽放進去煮熟撈出鋪在碗底，鍋內放油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，麻椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，放入鹽，味精扥調料調味，加入魚湯，大火燒開，放入魚肉（一片一片放進去）魚肉變色之後一起倒在裝著豆芽的盆中，上面撒上幹辣椒，麻椒芝麻和蔥花，鍋內燒油，油熱之後澆在盆中，撒上香菜，就可以上桌瞭！
第三種：清蒸魚
制作：一尾魚洗凈之後，在魚身斜劃兩刀，讓它能更好的入味，然後在魚身上面抹上板油，放在盤中。生薑和蔥切成薑絲和蔥絲，均勻的撒在魚身上，再放上青紅椒絲，撒上些許的紹酒去一下腥味。然後將裝著魚的盤子放入蒸鍋中，去一個小碗，碗中放入好友，生抽，醋，植物油和紹酒調和成醬汁，也放進蒸鍋裡。蒸制10分鐘左右關火燜5分鐘，然後將魚拿出來，再把醬汁均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好瞭。
第四種：糖醋魚
制作：一尾魚洗凈，魚腹內放入生薑和蔥結，魚背劃上兩道，均勻的抹上鹽和料酒醃制一下，鍋內放油，將醃制好的魚放進鍋中煎制一下，等到表皮定型撈出放在一旁備用。鍋內留少許的油，放入蔥薑蒜爆香，放入醬油，白糖，醋，鹽，料酒等調料，放入水淀粉將湯汁熬到濃稠，澆在煎制好的魚身上就可以瞭。
第五種：酸辣魚
制作：一尾鯽魚清洗幹凈之後，改刀成小片，放入鹽，料酒，生薑，蔥抓勻醃制一下，鍋內放油，放入蔥薑蒜爆香，放入酸菜煸炒，倒入用魚頭和魚尾煮成的湯，大火燒開之後，放入泡椒和麻椒，將魚肉一片一片的放進去，放入鹽，味精，胡椒粉等調料調味。煮制10分鐘之後撈出來。上面撒上青紅辣椒碎，辣椒段和麻椒，鍋內放少許的油，油熱之後澆在盆中就可以瞭。
