傢裡來時客人我常做這道菜，客人吃瞭都說不錯！連湯汁都不剩下
魚是我傢餐桌上的常見菜，老媽愛吃魚，因此全傢都受她的影響，也特別愛吃魚，我尤其喜歡吃刁子魚。刁子魚也叫翹嘴魚，身形如同柳葉，肉質細嫩鮮美，它生長在長江流域，是非常具有具有湖北地方特色的淡水魚。俗語說道“市筵刁子魚，無刁不成席”，足見人們對它的喜愛。刁子魚一離開水，很快就死去，人工無法飼養，漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚，
刁子魚的肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等有一定療效。它具有補腎益腦，開竅利尿等作用；魚腦，是不可多得的強壯滋補品；對性功能衰退、失調有特殊療效。千湖之省的湖北，水產品豐富，這刁子魚可謂說是湖北人餐桌最常見的美食瞭，做法也多種多樣，不勝枚舉。
今天就買來一條刁子魚，來做傢常的紅燒口味。先用鹽、薑片和適量高度白酒，拌均勻後提前醃制片刻，再放入鍋中將魚雙面煎至金黃色，隨後加入醬料燒制(如果喜歡，可以加入點辣椒醬)。經過五至八分鐘紅燒後，即可大火收汁，刁子魚像海綿一樣吸滿瞭醬香的味道，魚肉鮮嫩細軟也不乏緊致，香氣四溢，令人食欲大開；夾上一筷子魚肉，馬上能品出魚肉的香醇細嫩，讓人回味無窮！
【傢常燒刁子魚】
原料：刁子魚1條青紅椒各半個薑片3片白酒1勺醬油1勺油鹽適量
制作：1.準備好材料；2.刁子魚中放入適量的鹽、薑片和高度白酒醃制一下；3.下鍋前將醃制好的魚表面的水分吸幹；4.熱鍋涼油，放入刁子魚進去煎；5.中小火慢慢煎，煎到差不多的時候可以晃動下鍋，如果魚能跟著動，那魚的一面就基本上煎好瞭，繼續煎一下，再翻面將另一面同樣煎至金黃；6.倒入適量的醬油；7.將醃制的薑片和白酒一同倒入，再加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；8.加入適量的鹽調味，再大火收汁，記得中間翻一下面，讓雙面都入味均勻；9.出鍋前將青紅椒末倒入；
10.盛入盤中。
小貼士：1.醃制魚時加入點薑片和高度白酒幫助去腥，入鍋前要將魚表面的水分吸幹，避免油濺；2.煎魚魚皮不破的小竅門，下魚時油溫要稍微高點，放入魚後不要急於翻動，要估計時間差不多時先晃動下鍋，如魚能跟著動，就基本上煎好瞭；3.煮魚的時間跟魚的大小有關，可調整，註意大火收汁時要翻個面，讓魚的雙面都入味。
