廣東人的財富密碼：開間檸檬茶店
各位自己友，今日公司有沒有喝下午茶？是不是喝瞭檸檬茶！
據統計，大眾點評關於“檸檬茶”有1W2條結果，廣州有近6000傢檸檬店，是喜茶+一點點+COCO門店總數的17倍。
從”維他檸檬茶，爽過吸大X“到“廣州1km3傢檸檬茶店”，檸檬茶在廣東的地位可見一斑。
不但如此，外賣APP上月銷售過4000杯的店鋪比比皆是，最重要的檸檬也被各大廣東檸檬茶品牌從3塊/斤買到17塊/斤！
檸檬茶到底給廣東人下瞭什麼蠱，讓所有人都為之瘋狂？
01廣東人為何如此著迷檸檬茶？廣東一直是個飲茶大省，自古就有喝茶的習慣。但在茶裡加入其它水果、奶制品，還是受港澳和海外的影響。
檸檬茶，最早是由英國傳到香港。但香港的凍檸茶和英國的下午茶有著截然不同的背景。
在英國喝下午茶是為瞭停下來休息，朋友、傢人間邊喝茶邊吃點心地閑聊。但在香港，進到茶餐廳喝下午茶的都是勞苦工人，喝茶（hightea）為瞭提神和補充能量。
最初的檸檬茶是用90多度滾燙的開水沖廉價紅茶、再加幾片黃檸檬而成的，所以不僅發澀而且很燙。
在下午三點的香港，炎熱似焗爐，並不適合。為此茶餐廳做出瞭改良，不僅投入大量冰塊加速降溫，還會放入糖漿，這樣檸檬發澀和茶濃也不怕瞭。
香港人稱檸檬茶是“流動的血液”，平均每年都要消耗6000萬隻檸檬，與此同時社會發展也讓傳統的茶餐廳檸檬茶遇到瞭瓶頸。因為手工現做的凍檸茶出單速度不快，顧客需要等待，其次喝不完也帶不走很容易造成浪費。
這時被稱為“維他奶之父”的羅桂詳發現瞭這一商機，推出瞭盒裝的檸檬茶，這樣就可以隨時隨地拿著喝。
在還沒有風靡奶茶店、檸檬茶的年代，廣東的小孩每天都在TVB、亞視檸檬茶廣告的洗腦下，被清爽的畫面饞得不行，都期盼港澳的親戚能帶回來維他檸檬茶、陽光檸檬茶或者碧泉檸檬茶。
無論如何廣東人熱愛檸檬茶，是受到瞭香港的啟蒙和影響的。
但最重要的原因還不在這——熱，才是根本原因！
廣東有著超長待機的夏天，又熱又濕的天氣是這裡的標配。奶茶、芝士奶蓋、鮮乳雖好，但耐不住炎熱下寡口的廣東人對清爽的追求呀！
檸檬和茶葉都是解膩的利器，再加上刺激的冰塊，沒什麼比這更爽瞭。
而且檸檬看著比奶茶健康、看著不像會長胖的”欺騙性“外表，讓怕胖怕膩的廣東年輕人成功入坑。
02檸檬茶是如何讓人上癮的？雖然都叫“檸檬茶”，但現在風行的手打杯裝檸檬茶和香港的檸檬茶不盡相同：
香港凍檸茶喜歡選擇黃皮的新奇士檸檬，這種檸檬喝起來會發澀、味道更酸，但放久瞭不會發苦，茶底大多使用錫蘭紅茶粉；
而廣東這邊，更多選擇香水檸檬這種沒有籽汁水更多、香氣更滿、還不會發澀過酸的品種，茶底的選擇更多樣化、精細化。像是鳳凰單樅、大紅袍、祁門紅茶、水仙等等，光是什麼“鴨屎香”、“夜來香“、”梔子花香“就夠你一頓選瞭。
即便構成如此不同，他們都非常讓人上癮，喝瞭一杯就想著喝下一杯。這奇妙的魅力就在於“糖”，很多很多的糖。
檸檬做主料，那肯定比其他的飲品要酸，那麼為瞭平衡口感必然會加入比奶茶同等甜度更多的糖。
就拿維他檸檬茶來說，成分表上明確寫著13g/100ml。一般可口可樂是10.6g/100ml，百事可樂是11.2g/100ml，檸檬茶比可樂還要可怕啊！
標準化下的產品都如此可怕，更不用說沒有標準的手作檸檬茶店瞭，隻會更多。
糖對於我們的大腦來說是能量來源，有利於生存的物質大腦自然是歡迎的，吃下糖後大腦會釋放令人愉悅的信號，越吃越上癮。
再加上濃茶的咖啡因、冰冰涼的爽感，想要不上癮都難啊！
03檸檬茶隻能本地踎?有種觀點認為，檸檬茶隻是廣東人的熱鬧。
在廣東頭部的檸檬茶店，如撻擰、丘大叔等品牌最多的已經開出瞭300+門店，但其中98%都集中在廣東，並以廣州、佛山、深圳為主要根據地。即便是廣東內的三四線城市，其檸檬茶店的數量也能超越北京、上海這兩座超級大城。
這些餐飲人分析，廣東以外的地方超過25度以上的天數驟減，因此對清爽的飲料需求量也不多，口味也更偏向甜膩，檸檬的酸澀不太符合常規飲食習慣。而且檸檬的成本也會跟著上漲，無論是在運送成本還是保鮮成本上。
但是否檸檬茶就不適合外擴呢？維他檸檬茶就做瞭個示范，證明隻要培養起年輕人的消費習慣，檸檬茶是可以北上的。
最開始，港版的維他檸檬茶喝起來的確是會發澀的，和茶餐廳裡的非常相似。後來維他大批進攻內地市場後，發澀的口感沒有瞭，取而代之的是厚重的甜和茶味。
而且維他檸檬茶成為網紅也是在16年左右，通過魔性的表情包和那句“維他檸檬茶，爽過吸大X”的段子走紅。最近也有很火的便利店調酒，就是用維他檸檬茶搭配小酒版調制雞尾酒。
也有一些檸檬茶品牌努力嘗試熱飲檸檬茶，例如檸檬薑茶，以應對北方夏季轉瞬即逝的短板。
到底最後檸檬茶能否征服全國市場成為“國民飲料”？有地域文化性極強的涼茶珠玉在前，相信檸檬茶還是未來可期的。
各位自己友，
你們最愛哪個品牌或門店的檸檬茶？
歡迎在評論區分享你的寶藏！