廣東十大特色美食：初吃驚艷，百吃不厭
廣州自古就是我國南方重鎮，秦始皇統一嶺南之後， 漢越文化和生活習俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。
粵菜，即廣東地方風味菜，是我國著名四大菜系之一，它以特有的菜式和氣質，獨樹一幟，在國內外享有盛譽。
廣東的飲食文化，講究氣質之鮮美，色、香、味、形整體設計之完美。
今天給大傢介紹廣東十大美食，感興趣的朋友歡迎點贊收藏。
第一、江南百花雞
上世紀20年代，廣州的“四大酒傢”被視作為“廣州最高食府”，而這四間酒傢的筵席，便是現今粵菜名席的雛形。
而南園的紅燒鮑片，文園的江南百花雞，大三元的60元大裙翅，西園的鼎湖上素，被市民統稱為四大名菜。而其中最負盛名的便是據說“初吃驚艷，百吃不厭”的江南百花雞。
第二、黃埔滑蛋
黃埔蛋，也稱為黃埔炒蛋、黃埔滑蛋。據說很早以前，黃埔一帶仍是一片灘塗。某天傍晚，一船民傢裡突然來瞭客人，一時之間來不及買菜，隻好用僅剩的幾隻雞蛋來招待客人，心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上；雖然是兩不像，但客人品嘗之下極為贊賞 。
炒出來的蛋就像一匹黃澄澄的黃佈（“黃埔”的諧音），厚薄均勻，層次分明，口感美滑甘香，相當特別。後經過研究改進，成為一款歷史名菜 ，被稱為“黃埔蛋”。
第三、八寶蓮皇鴨
八寶蓮皇鴨據傳是慈禧太後最喜歡的一道名菜，泮溪酒傢“八寶蓮皇鴨”相當較出名。選用糯米綠豆、五花肉、咸蛋、黃栗子、火腿、冬菇等材料制作。
第三、金牌豉油雞
沒有一隻雞能離開廣東！半島名軒的豉油雞，皮脆肉滑鮮美多汁，撲鼻而來的香味，吃貨們都流口水瞭！更新的的是，有雞味！
第四、百花釀鴨掌
這道菜和廣州酒傢一樣，已經有84年歷史瞭，是粵菜的經典菜之一。新鮮剔骨的鴨掌，與明蝦打制的蝦滑，中間夾著火腿茸一同煎制，一口咬下去，爽滑鮮甜。
選用新鮮鴨掌，用薑蔥水煮熟後，把骨頭從掌背起出，去筋和掌枕後按後釀入蝦膠，將鴨掌捏回盞形。采用半煎炸的方式，把蝦膠慢火煎至透出金黃色；起鑊前用黃金芡增色，使得鴨掌軟滑之餘，尚帶少許爽口。
第五、脆皮叉燒
脆皮叉燒是一道廣東省的特色傳統名菜，屬於粵菜系燒臘名菜。因為皮脆美滑，爽脆、爽口。
脆皮叉燒的特色就在於皮部色澤金黃，肉眼中透露著麻皮燒豬特有的色澤與之麻皮脆感。脆皮叉燒肉質中，美滑到適中，外層是皮爽脆的，而皮爽脆的燒臘成品，內部必須離不開美滑。
脆皮叉燒選用上乘五花肉中的上五花肉作為燒制原料，做工講究，火候控制恰到好處。
第六、樂從魚腐
樂從魚腐是廣東順德地方傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從鎮制作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。
它以色澤金黃，氣質鮮美，幼滑甘香，誘人食欲而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。
第七、雞油花雕蟹陳村粉
選用新鮮的大肉蟹、雞油與十年陳釀花雕酒，使氣質完美融合，以清蒸的方式保留蟹的原汁原味。
陳村粉融入雞油花雕酒蒸蟹的鮮味而分外誘人食欲。整道菜高貴典雅，氣勢不凡，在盛宴上出現，給人以珍饈玉饌的美感，此菜也毫無懸念地獲評第四屆佛山名菜。
第八、全豬煲
梅州人吃豬，登峰造極且又返璞歸真的當屬全豬湯。城裡的食肆，除瞭賣醃面的招牌，就屬全豬湯最多。
客傢菜名不玩噱頭，全豬湯，顧名思義，豬肉、豬腸、豬心、豬肺、豬肝、豬腰等等烹制的一碗湯，既是早餐桌上下醃面的配食，也是筵席上的大菜。全豬湯湯色清亮，梅城小店裡多會放些酒糟和咸菜提味，已然很鮮。
第九、客傢釀豆腐
客傢釀豆腐是廣東梅州三大特色傳統名菜之一，屬於粵菜系客傢菜。 “釀”是一個客傢話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。
釀豆腐鮮美滑香、營養豐富，是客傢人過年的保留菜式。 中原人衣冠南遷到這裡，不但帶來瞭讀書皆上品的風氣，也形成瞭自己的飲食文化客傢菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。
第十、麻皮乳豬
燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史，南越王墓的陪葬品中便包括瞭專門用作燒乳豬的烤爐和叉。
清朝時，粵菜燒乳豬更被選入“滿漢全席”菜色之一。用重約五公斤的乳豬，宰殺後在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為“光皮”。
亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮塗上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。
乳豬的特點包括皮薄脆、肉松美、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬，點上少許“乳豬醬”更增加風味。
