慶嶺活魚，這道名菜經歷三十年的商海沉浮，還能躍上潮頭嗎
慶嶺活魚，是一道吉林省名菜，並非實際意義上的活魚。而且慶嶺是山。山上隻會長石、長樹、長草，滋生野生動物，但絕對不會長魚。慶嶺的活魚，產自慶嶺山腳下的松花湖。改革開放後，慶嶺山下的幾名農民，憑著對市場經濟的感悟，辦起瞭當地特產芭蒿燉松花湖活魚的小餐館，引起瞭302國道過往司機的吃興，於是，誕生瞭“慶嶺活魚”這道名菜。
上世紀七十年代，302國道修通，其中吉林市至蛟河段正好通過慶嶺山腳下。慶嶺，成瞭東來西往的汽車必經之路。眾多長途馳驅的司機很想在這座陡峭的大山腳下吃點飯，歇歇腳。1986年，吉林省蛟河市天南鄉慶嶺山腳下的青年農民王選看到瞭商機，首先租用瞭公路旁一座廢棄的小水電站房舍，開起瞭第一傢豆腐燉魚的小餐館，專門招待過往司機。慶嶺就在松花湖畔，每天來賣鮮魚的漁民不斷。於是王選的老媽就用大豆腐燉湖魚，按照當地的習俗，用當地產的一種芭蒿為佐料，來瞭個芭蒿豆腐燉湖魚，結果這特殊的地方風味，立刻受到過往司機的歡迎，於是，王選小餐館的生意出奇的好。不久，王選在302國道北邊建起瞭三間大房，專門經營芭蒿豆腐燉湖魚，生意更加火爆。
★王選等四戶農民鼓搗出瞭“慶嶺活魚”王選的小館掙瞭大錢，立刻引發瞭當地農民的經營潮。不久，潘國清、曹學文、孫洪全等農民也學著王選的樣子，在慶嶺山腳下的302國道旁蓋起瞭餐館，也經營芭蒿豆腐燉松花湖魚。從此，“芭蒿燉魚”的名頭越來越響，來此歇腳吃魚的司機越來越多。
為瞭擴大知名度，這幾位農民餐館主湊到一起，開始琢磨弄個“打出名頭的菜肴”。過往司機就喜歡吃這裡的芭蒿豆腐燉松花湖魚，那就得在魚的名字上下功夫。大傢一琢磨，就弄出瞭“慶嶺活魚”的名字。慶嶺是地名，活魚是松花湖的特產，此名簡練而順口，一下子竟然傳開瞭。
到九十年代初，慶嶺山腳下挨肩兒辦起瞭十幾傢“慶嶺活魚”餐館，一色的當地農民經營，一色的當地的丫頭媳婦主灶，一色的用松花湖魚加芭蒿清燉。於是，此菜的名頭開始被過往司機帶往四面八方，名聞遐邇。“慶嶺活魚”成瞭慶嶺人“松花湖活魚＋慶嶺芭蒿＋慶嶺山泉水，用木柴火燉”專利。1993年，我來此采寫瞭報告文學《慶嶺活魚》，新聞媒體的社會公信力很大，社會傳播力量很快，“慶嶺活魚”的名頭從此傳遍全國各地，各地紛紛開起瞭“慶嶺活魚”飯店。
慶嶺人淳樸、能幹，會經營，幾年間就在慶嶺山腳下建起瞭頗具規模的“慶嶺活魚一條街”。來來往往的大小車輛的司機，加之專門聞名而來品嘗慶嶺活魚的人越來越多，讓慶嶺活魚一條街日日夜夜車水馬龍，門庭若市。許多外地老板專門帶人親自前來慶嶺大山腳下的“慶嶺活魚一條街”取經、挖人，以便回到本地“照著葫蘆畫瓢”地開起“慶嶺活魚”餐館。
記得1994年我去北京開會，北京好多地方都掛起瞭“慶嶺活魚”廣告。其中我入住的賓館就在大門旁赫然張掛著“慶嶺活魚”的招牌，鏡框中鑲著刊載我的《慶嶺活魚》報告文學的報紙，聲稱他們是吉林省慶嶺活魚門店在北京的分支，是慶嶺專門派來的師傅主灶做活魚，而且餐廳中很多人都在點這道菜……
但是，慶嶺人缺乏新時代市場經濟的商品意識。他們辛辛苦苦創造瞭慶嶺活魚，並辛辛苦苦把名頭打響在全國各地，但是，他們不懂得如何保護自己的知識產權。慶嶺活魚誕生瞭將近十年，竟然沒有一傢想到要去註冊“慶嶺活魚”的商標。
樹大招風！“慶嶺活魚”的名聲，首先引起瞭善於搶抓商機的黑龍江省哈爾濱市綠寶石飯店經理伊宏的關註。1996年1月28日，伊宏的綠寶石飯店向國傢商標總局提出申請註冊“慶嶺活魚”商標，1997年7月21日被核準註冊成功。從此，創造瞭“慶嶺活魚”文化和品牌的吉林省蛟河市，痛失瞭“慶嶺活魚”的“戶口”！
1998年2月17日，哈爾濱市《生活報》一則不足300字的報道，震驚瞭吉林人，震驚瞭慶嶺人。那則報道的中心內容是“慶嶺活魚改姓‘哈’”！
首先做出反應的是吉林省《城市晚報》記者林建華，他以《慶嶺活魚“遊”進黑龍江》為題，向吉林人報告瞭吉林人創造的“慶嶺活魚”商標被黑龍江人搶註的消息，並報告：註冊人稱，近期將到吉林省清理有關“慶嶺活魚”的店傢。
3月2日，《人民日報》經濟周刊在一版位置，刊登瞭趙力先生撰寫的《昔日痛失“自傢子”，今天抱走“別傢孩”——哈爾濱人搶註吉林“慶嶺活魚”》的報道。報道說：“數年前，哈爾濱地方佳肴“得莫利燉魚”被外地搶先註冊後，許多哈爾濱人認為對方太不“仁義”。然而，今天一個名叫伊宏的哈爾濱飯店老板，卻重演瞭“得莫利燉魚註冊風波”的故事，搶先註冊瞭吉林市食肴一絕———“慶嶺活魚”。
丟失瞭，才知道珍貴。但是悔之晚矣。吉林人不忿。慶嶺人更不忿。但無論你是唉聲嘆氣，還是捶胸頓足，都沒用。商標法規定，商標是誰註冊，誰擁有！
我知道“慶嶺活魚”是慶嶺人的心血，是慶嶺人創造的飲食文化。於是，1998年3月，我再次趕赴慶嶺，采寫瞭《慶嶺活魚，真會遊進黑龍江嗎》的報告文學。此文發表後，引起瞭國傢工商總局和法學會的密切關註。結果，此後吉林省蛟河市歷經13年的努力，才將“慶嶺活魚”的商標權爭回。這其中花費瞭多少人力財力物力？這教訓值得天下人汲取！
★紅葉谷，讓“慶嶺活魚”進入鼎盛創造瞭“慶嶺活魚”品牌和文化的慶嶺人被人傢搶註瞭商標，用老百姓的話說，是“自傢養的孩子被別人抱走”，心裡自然是憋氣帶窩火。但是，你有權生氣，卻無權再使用自己創造的慶嶺活魚的文化名頭。你繼續做你的活魚、鮮魚或者什麼魚都可以，就是不能再在前邊冠以“慶嶺”！你是慶嶺人咋地瞭？“慶嶺活魚”是你發明，是你創造的咋瞭？法律就是法律，不容任何人挑戰。
於是，“慶嶺活魚一條街”的所有業戶，背地裡火冒三丈，一千個不服氣，一萬個不願意，但明面上，必須服從法律。否則，法律懲罰你沒商量。於是，他們隻好身在慶嶺，房子還是那座房子，菜肴還是那個“慶嶺活魚”的菜肴，做法依然是用木柈子柴火、慶嶺山泉水，燉松花湖活魚，加上當地特產“芭蒿”的佐料，但是，名頭再也不敢叫“慶嶺活魚”。
天下的吃客和過往的司機，倒是不在乎商標歸誰這事兒。他們吃遍四海，認為無論哪裡的“慶嶺活魚”館，也做不出慶嶺人的那味道。所以，他們依然絡繹不絕地來慶嶺腳下品嘗“慶嶺活魚”。他們不管名字如何，隻管吃這滋味！
現在的“慶嶺活魚”吉林省非遺繼承人張青告訴我：商標搶註案發生後，並沒有影響慶嶺的活魚餐館的生意，反而越來越好。尤其是蛟河市紅葉節第一屆公開舉辦前後，慶嶺活魚的生意達到瞭頂峰。張青回憶起那時的生意火爆情況，就喜形於色。他說，那時候每天每傢魚館都可盈利幾千元，最好的時候一個月的利潤就是二三十萬。那時候，是一年四季賓客盈門呀！
張青毫不掩飾地說，“慶嶺活魚”生意的逐漸蕭條，是吉林——蛟河的高速公路修通之後，絕大多數的汽車再不走302國道，所以這裡的生意一下子冷落下來。那不是漸漸地，而是“一下子”！他強調說。
張青說，他和“慶嶺活魚第一傢”的女老板劉艷紅，都把生意的主店開到瞭高速公路的服務區去，可是，高速公路修平瞭高山深谷，縮短瞭各地的城市距離，而且平坦暢達，眾多的司機不再在蛟河服務區停留休息、吃飯，所以，那裡的生意一直慘淡經營。他說，他們幾傢在高速服務區堅持瞭六年，每傢都賠上瞭一百多萬元。現在隻好回歸慶嶺山腳下。
由此可見，市場經濟的發展，必然受許多客觀條件的制約，比方：交通條件、地緣條件、資源條件等等。這就是“天時、地利、人和”對經濟的發展或者說是對“商戰”的制約！
★張青等十來傢“慶嶺活魚”的業主，仍在冷落的慶嶺山下守護“慶嶺活魚一條街”衰落瞭，“慶嶺活魚”也衰落瞭。但“慶嶺活魚”的名頭雖然已經沒有過去的全盛時期的光芒四射，但卻依然在市場經濟的商品大潮中閃閃爍爍。人們忘不瞭這道為吉林省、為吉林市、為蛟河市、為慶嶺、為松花湖的活魚打響名頭的特殊土菜，人們還需要這道美味佳肴。
如今的慶嶺活魚一條街，已經不復過去的車水馬龍。因為眾多的車輛已經從吉林至蛟河的高速公路上呼嘯而過。隻有少數車輛和附近城市來此品嘗“慶嶺活魚”的人，還會在此站腳。
張青的兒媳婦小尚告訴我，餐館堅持下來很艱難。生意隻有從“五一”到“十一”之間還湊付。過瞭“十一”，一直到“五一”前的半年時間，根本沒人來。各傢隻能封店，或者開門維持。但那是真正的門前冷落、門可羅雀。
此時，眾多的餐館已經封門。有的餐館由於封門過久已經自然頹敗。有的餐館已經改做他用。
這是二十多年後我第三次采訪慶嶺活魚一條街。慶嶺山還是那座青山，但是少瞭過去的熱鬧，多瞭自然的清凈。慶嶺水還是來自於紅葉谷的山泉水，但是，由於顧客稀少，似乎比過去更加清澈。各傢的後院中，許多熱鬧的房舍如今冷冷清清地孤立著。許多人傢過去用的石砌的過水魚塘已經幹涸、荒廢。許多餐館房舍的後院不再整潔、衛生、美觀。
原因很簡單，往來留駐的人氣小瞭，聚人發財的財氣自然小瞭，那麼堅守的人的心氣也自然就小瞭。
“慶嶺活魚”需要堅守，需要有人“守望田園”。但是，堅守者也要生存，也要發傢致富。現在僅有的以“非遺傳承人”張青為首的依然堅守的十多傢魚餐館，依然需要經歷著未來的市場經濟汪洋大海驚濤駭浪的考驗。優勝劣汰、適者生存。不知誰傢能夠成為最終的“慶嶺活魚”守望者？
更重要的是，不知“慶嶺活魚”是否還能躍上當今，或者未來的市場經濟的潮頭？
