文化入圈、品質立圈、價值破圈，水井坊白酒學坊亮相糖酒會
白酒學坊為白酒行業構建瞭一個鑒賞、交流、互動的平臺，推動品牌和用戶的共同成長，實現新的價值破圈。
中國白酒，正在進入“酒香也怕巷子深”的年代。
隨著白酒市場進入存量競爭時代，“喝好點，少喝點”成為消費者的選擇，面對集體沖刺中高端的白酒品牌，消費者也陷入什麼是好酒，如何評判好酒的迷茫。
白酒品牌如何實現價值表達？春糖期間，在“試運營”數月後水井坊開始推廣“白酒學坊·第一坊”，為行業創新消費培育。用白酒品質和品牌美學征服消費者塑造瞭新業態。
“白酒學坊”活動現場
白酒學坊是水井坊攜手中國酒業協會以及源坤共同打造的白酒知識傳播平臺，通過系統化、趣味化和專業性的沉浸式體驗，給渠道經銷商和消費者帶來一系列集專業、科普、趣味於一身的白酒文化美學之旅。
白酒學坊通過與權威機構的合作，跳出瞭消費者培育的范疇，站在白酒行業和產區的高度，增加整個行業的透明度，將知情權和選擇權讓渡給消費者，真正實現“明白喝酒，喝明白酒”。
文化入圈：傳承白酒文化、弘揚酒中美學
4月11日，水井坊白酒學坊在春糖期間開始推廣，成為國內首個由品牌牽頭、行業協會及白酒教育機構共同打造的白酒知識傳播平臺。
白酒學坊在糖酒會期間也迎來行業的關註。“這兩年不少新興品牌用拉酒線、看酒體顏色、手搓聞香等方式搶占用戶心智，但在科學性和權威性上還有所欠缺。”一名行業人士告訴酒周志。
水井坊白酒學坊之所以引起關註，在於中國酒業協會作為指導單位,在內容把關、專業認證和平臺推廣上為白酒學坊提供權威指導和支持。在這個平臺上，白酒泰鬥、行業專傢通過為不同人群打造不同級別的白酒知識分享，實現瞭傳承白酒文化、弘揚酒中美學的願景。
截止發稿，上千名消費者、經銷商、行業專傢對白酒學坊進行瞭體驗。一名來自江蘇的經銷商表示，通過體驗，水井坊白酒學坊的亮點集中在幾個“足夠”。
一是團隊足夠強大。白酒學坊是國內首個由品牌牽頭（水井坊）、行業協會(中酒協)、白酒教育機構（源坤）及多名行業泰鬥共同打造的白酒知識傳播平臺，這就為整個學坊提供瞭絕對的組織保障如授課內容中白酒知識方面的專業度、白酒文化的傳播以及區域落地實際指引等方面。
二是內容足夠專業。白酒學坊沒有局限於水井坊品牌自身的宣傳，而是以專業的白酒知識體系作為基礎，用消費者能夠快速理解的語言與體驗，讓大傢能夠零門檻的學習白酒知識與文化，是集專業、科普、趣味於一身的白酒美學體驗之旅。
三是形式足夠新穎。白酒學坊不僅僅依靠講師的傳統宣講方式來授課，而是著力於以趣味的數字化交互、多樣化的品鑒品飲來充分調動學員的學習興趣，最大程度地發揮學坊知識普及、文化宣揚、品牌宣傳的效應。
“白酒學坊”活動現場
“小屏時代導致信息碎片化，此前高舉高打的廣告媒體推廣方式效能降低，要求酒類銷售渠道從傳統的渠道端向消費端轉移。”在白酒專傢蔡學飛看來，名酒時代下消費者的酒類需求朝著品牌與品質方向發展，背後是對於品牌文化、品類品質與產區概念需求的不斷增強。
而“白酒學坊”實際上就是一場白酒文化新興體驗，在這裡不僅能實現人與酒的互動，也能實現人與人的互動。讓同樣愛好飲酒愛好白酒文化的人在這裡擴大社交圈子，也成為水井坊拓展圈層營銷，打造新式社交平臺的載體。
品質立圈：科學詮釋水井坊的品質密碼
水井坊站在行業高度，通過白酒學坊普及產區價值增加行業透明度，背後源於對自身品質的自信與底氣。
在品質的加持下，白酒學坊讓消費者會飲酒、懂飲酒，發揮白酒最純粹的飲用價值。
水井坊也相信，當消費者掌握瞭白酒品鑒技巧，破解瞭品酒、選酒誤區之後，在品質等方面都精益求精的水井坊，會產生更大的消費粘性。
第一，水井坊的白酒文化和歷史傳承，都足以成為成都產區的代表。
水井街酒坊遺址是代表中國古代科技發展成就的重要歷史遺址，是1999年“中國10大考古發現之一”。對於講究老窖傳承的濃香型白酒來說，是不可復制的、極為珍貴的歷史文化遺產和有極高利用價值的“活文物”。
此外，水井坊與茅臺、五糧液一樣，有獨屬於自己的地理標準，同樣是普通酒企難以復制的資源稟賦。
第二，水井坊用科學方式，揭秘瞭好白酒的密碼，為品質升級帶來源生動力。
水井街酒坊遺址，曾經一度被稱為“白酒界的兵馬俑”，但為何在這裡釀出的酒體更加甘柔香醇層次更加豐富？
發酵的白酒是含量最繁雜的物質之一，不少酒企對酒體的好壞停留在講故事的層面。而水井坊選擇與中科院微生物所真菌學重點實驗室白逢彥團隊一道，從600年不間斷釀酒的古窖池所分離“1號菌群”，證明瞭“1號菌群”存在微生物特有類群18個屬，另還有近20個尚未報道過的新的細菌種類。
“微生物是釀酒大師”，用科學的方法，水井坊驗證瞭“1號菌群”較為理想的微生物配比，揭開瞭水井坊酒獨特品質、風味和口感的密碼，掌握瞭釀好酒的“方法論”，也促使水井坊的品質不斷升級。
第三，水井坊獨特的美學與品牌文化體系，早已搶占用戶心智。
2000年，水井坊井臺上市後，不僅確立瞭高端白酒的價值新風貌，也開啟瞭中國白酒的美學新時代。在過去二十幾年的成長歷程中，“酒中美學”也成為水井坊不變的品牌主張，並深入人心。
尤其是2022年升級的新一代水井坊井臺，以經典井臺“一獨雙香”為基礎，通過三大加強工藝，加入更多長期儲存的老酒，科學性的加長發酵時間，加強原糧脫脂工藝，釀造出更陳、更柔、更醇、更厚、更凈爽的“六更”品質。
產品升級、品質升級、對“一號菌群”的深入研究和在全國核心城市美學館的落成與應用等，這些都是水井坊為消費培育制定的創新舉措，為其高端戰略服務。“白酒學坊”也將是水井坊展現品質基因的最新舞臺。
價值破圈：水井坊獲得價值增長“新動能”
以文化入圈，品質立圈的水井坊，也正在精準的實現價值破圈。
“隨著中國酒類消費存量市場的到來。消費者對於產品價格之外的品牌與品質有著越來越高的要求。”蔡學飛認為，互聯網信息環境下，消費者的消費理念與行為發生瞭巨大變化，這就要求企業要正視這種時代的變化，並且積極的開展相應的體驗營銷創新活動。
對於水井坊和白酒學坊來說，通過“權威知識賦能、產區價值共享”的開闊視野，將所有渴望知識平權的白酒消費者，拉入“公域流量池”中，讓不同層次的消費者，在白酒學坊都有相應的知識獲得。
白酒學坊通過寓教於樂的知識普及，不僅擴大的潛在消費群體，還對水井坊的品牌高端化，賦予瞭價值增長的新動能。
新井臺展陳
一方面，白酒學坊豐富瞭水井坊的品牌內涵，通過白酒學坊的專業知識展示、文化宣講與互動遊戲設計，消費者對於水井坊的文化、品質有瞭更加直觀和深刻的理解與認知。
另一方面，活化瞭水井坊的品牌內涵。互聯網時代下傳統白酒品牌面臨著品牌年輕化的考驗，而通過白酒學坊，水井坊有效的利用新媒體工具，創意具有流行性與時尚性的互動項目。以年輕人喜聞樂見，寓教於樂的形式完成瞭品牌概念的推廣，增強瞭年輕消費者好感度、向心力與號召力。為水井坊品牌的持續性升級奠定瞭堅實的消費者基礎。
總而言之，隨著“白酒學坊”對消費培育持續發力，未來消費者對水井坊的品牌認知將會大大提高。消費市場對水井坊的品牌忠誠度、認可度和品牌號召力也會隨之提高，這些都有利於激發市場活力，提升市場動銷。
水井坊開創的“白酒學坊”這一營銷模式，也為白酒行業積極轉型提供瞭參考路徑。未來，隨著白酒行業更多力量的參與，大眾對白酒的認知提高，也將有利於健康飲酒的風尚，促進白酒行業的健康發展。