早餐“補蛋白”是重點，建議中老年人:多吃3款早餐，增強抵抗力
#頭條創作挑戰賽#
一日之計在於晨，早晨是一天當中最重要的一段時間，而早飯更是重中之重！
早在新冠病毒肆虐期間， 張文宏教授就反復提到過， 早餐是補蛋白黃金期！蛋白質作為維持生命活動不可或缺的一種物質，是需要重點把握的。尤其是身體差的中老年，更要及時註意補充蛋白質。
早餐“補蛋白”是重點，建議中老年人：不管有錢沒錢，多吃這3款早餐，增強抵抗力，身體健康少生病！
一、豆腐蒸雞蛋
1.準備一把小蔥，切成蔥花，小半個胡蘿卜切成胡蘿卜粒，和蔥花放在一起。
2.一塊老豆腐放入盆中，用鏟子壓成豆腐泥，打入一個雞蛋，倒入蔥花和胡蘿卜粒，加入食鹽、料酒、胡椒粉各適量，攪拌均勻，加入玉米淀粉、面粉適量，再次攪勻備用。
3.取一個盤子刷上一層植物油，挖一些餡料，先團成圓形，再捏成鳥窩的形狀，放入盤中。
4.準備4個雞蛋，先把蛋清控到小碗裡面，用來炒菜，再把蛋黃倒入面窩中備用。
5.蒸鍋中燒水，水開後放入豆腐和雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。
6.大蒜兩粒拍扁切成蒜末，小米椒兩個切成辣椒圈，青線椒一個切成細圈，一起放入碗中，加入陳醋、味極鮮、生抽、香油、紅油各適量，攪拌化開。
7.蒸好之後取出來，澆上剛才調好的料汁，美味即成。
二、白菜丸子湯
1、準備一把平菇，先切去根部，再撕成小片，放入碗中；幾片白菜葉，切掉根部撕成片；大蔥一小段切成蔥末，生薑一小塊，先切成片，再切成薑末。
2、一小塊豬瘦肉，用刀背反復排打3分鐘，把肉打成肉末，放入碗中，加入食鹽、料酒適量，再加適量清水，攪拌均勻，加入蠔油、生抽、香油，倒入蔥薑末，再次攪拌均勻。
加入少許雞蛋液，少許玉米淀粉和清水，連續攪勻打上勁，增加肉餡的粘合性。
3、鍋內添入適量清水，等水燒開後，改成小火，擠出丸子，挖出丸子放入鍋中，下完以後改大火，煮至湯汁沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮三分鐘，撈出丸子備用。
4、然後用熱水把粉絲燙一下。另起鍋添入少許食用油，下入白菜幫，加入少許白醋，上火快速翻炒幾下。
5、然後添入適量清水，放入平菇，煮開以後，加入食鹽，胡椒粉各適量，攪拌化開，下入丸子煮2分鐘，撇去浮沫，下入白菜葉，翻動幾下。
再把粉絲倒入漏勺中，用勺子敲斷，再放入鍋中燙10秒鐘左右，倒入盆中備用，加入雞粉適量，攪拌化開，淋入少許芝麻油，關火起鍋裝入盆中，再撒上少許香菜，美味即成。
三、冬瓜炒蝦仁
1.準備半個冬瓜，先切成小塊，再切成薄片，放入小盆中備用；半個紅椒、半個青椒同樣切成塊，和冬瓜放在一起。
2.幾個剝好的蝦仁，處理幹凈後放入盆中，加入少許料酒，抓拌均勻，少許玉米淀粉拌勻，鎖住蝦仁裡面的水分。生薑一小塊切成薑沫，放入小盆中備用。
3.起鍋燒水加少許植物油，水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。
4.另起鍋添入食用油，放入薑末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，
加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各適量，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。
