為何國外的烈酒大多才40°，而中國的白酒卻是52°和53°居多？
在中國的市面上，白酒的度數大部分都在52°和53°，高度數烈酒可達75°，然而國外的烈酒大多才40°，這是為什麼呢?
為何國外的烈酒大多在40°？
我們發現國外那些熟知的烈酒度數都不高，像：威士忌40度，白蘭地40度，伏特加：40度。
國外烈酒度數不高是行業規定、有關部門的監管導致，還是說國外的人對40度的酒情有獨鐘，難不成是國外的釀酒技術隻能釀造出40度的酒？
其實並不是，光從技術層面看來釀造40度以上的酒並不難，而他們之所以隻生產40度的烈酒是另有隱情的。
①法律規定
大傢都知道一般伏特加隻有40度，為什麼度數更高的伏特加很少就是當地的法律規定的。這是當時在剛引進伏特加時，當時國內的酒店老板為瞭提高店鋪的利潤，因此就把伏特加稀釋掉。
稀釋後的伏特加口感上直接發生改變，因此這樣的做法讓很多顧客的不滿，雙方的關系發展得愈發緊張。為瞭緩和他們的關系，法令的頒佈也得以實施
，如果顧客在酒店裡喝的伏特加要是點不著，老板就要受罪瞭。
之後店傢發現，酒精含量在40%時是在室溫下能被火點燃的最低度數，因此酒店老板們都采用瞭這個最低酒精度數的伏特加售賣，同時兼顧瞭自己人身安全和酒店的利潤。
②釀造高度酒要交稅
其實國外在很早之前也有很多很高度數的烈酒的，不過在後面各種方面的因素下，西方就把烈酒定為40度以上的酒，不過要是釀造高度烈酒就需要被交很高的稅，很多酒廠為瞭不繳納烈酒稅，因此生產的酒水的度數都控制在40度，長此以往40度的酒就成瞭國外的烈酒。
國內的白酒為何大部分都是52和53度。
①適宜儲存
首先我們要考慮到的是它的存放問題，高度酒利於存放，低度酒酒不行，會影響口感，所以白酒的度數大部分都在45
②勾調工藝
所有的白酒都需要經過調味，這樣可以保障同一批酒的品質和口感。因此老酒師才會把70度的原漿酒通過加入低度酒把酒精度降到50度左右。
另一種說法是，我國的酒友喝酒都有一個指標，就是喜歡喝“口感醇厚”的白酒，而符合這個口感的就是52和53度的白酒。
③飲酒的習慣
國內各地的飲酒度數習慣也有一定的差異，像東北地區山東地區喝的酒度數在35-38度，中原各省喝的酒度數在50-52度，江南一帶則是28-45度，兩廣地區大多喝的是米酒，度數都不超過40度，綜合下來酒精度在42-52度是主流。