羊肉串的秘制醃肉配方！學會你也可以做，嫩滑不老，好吃沒腥膻味
最近淄博羊肉串火瞭！新聞遍地都是，淄博連廣告費都省瞭，全國各地的遊客，都要來嘗一嘗羊肉串的味道，為瞭拉大遊客量，政府還出臺瞭一系列的相關政策，全都是偏向遊客的，公平秤、不宰客、價格透明化。
淄博有令人心曠神怡的美食，其中最讓人流口水的，就是當下火爆的“羊肉串”，在淄博地區比較盛行，尤其是夏季就要到瞭，約上三五個好友，吃羊肉串、喝啤酒，妙哉！
如果你想吃羊肉串，又不想去攤上吃，可以試試自己烤，這也是很多傢庭的選擇，烤羊肉串無需準備過多的東西，無需專門設備，現在網絡上都有“燒烤三件套”，烤爐、無煙煤、調料等，也就百十塊錢，自己隻需把羊肉醃好，就可以上爐子烤瞭。
如果你也喜歡吃羊肉串，但是苦於沒有自己的配方，那麼不妨學一學這個醃肉配方。
肥瘦搭配小技巧：
很多人穿肉的時候，喜歡隻放瘦肉，認為瘦肉好吃，肥肉太膩，其實大錯特錯瞭，一根正宗的羊肉串，最好是肥瘦搭配，穿兩塊瘦、再穿一塊肥，肥肉在烤制的時候，會釋放出油脂，滋潤整根肉串，給人的感覺，也油潤鮮香。
羊肉切成1.5厘米左右，羊腿肉、羊裡脊都可以，提前一天晚上醃好，第二天吃之前穿好即可，穿肉串的簽子，用金屬的竹簽都行。
醃羊肉串
食材：羊腿肉、洋蔥、植物油
調味：食鹽、辣椒粉、孜然粉
1、買羊肉的時候，告訴店老板，我們需要烤著吃，老板自然就懂給你割什麼肉，羊腿肉比較合適，最好肥瘦搭配，前面咱們說過瞭，肥肉油潤鮮香，可以增加不少風味，把羊肉處理幹凈，改刀切成小塊。
2、把羊肉放入盆中，開始準備醃肉，洋蔥一個，切成細絲，再加入適量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食鹽，食鹽少放一點點，舀入兩勺植物油，翻拌均勻，隻需這幾種調味，就可以烤的很好吃，當然，洋蔥也是必不可少，可以去腥膻味。
3、把羊肉和調料翻拌均勻，越均勻越好，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，大概5-6個小時，徹底去腥入味，時間越長越好，著急吃可以少醃一會。
4、接下來就是串串時間瞭，註意肥瘦相間搭配，一塊肥、一塊瘦，或者一塊肥、兩塊瘦，一斤羊肉大概可以穿12-15串，二斤能穿30串差不多，比賣的實惠多瞭。
5、烤肉串的時候，就比較考驗自己的手法瞭，註意勤翻動，烤的時候，刷點羊油，個大的肉串，熟的也慢，烤的外焦裡嫩，開始撒鹽粒，烤到肉串滋滋響，再放孜然辣椒面，大概十分鐘左右，就可以開吃瞭，光聞著香味就餓瞭，邊吃邊喝真滋潤。
邊烤邊註意味道的變化，孰能生巧，多烤兩次就會瞭，真的很簡單，如果對烤爐拿捏不好，也可以用傢中的烤箱，先預熱一會兒，把上下火調到200—230度之間烤10分鐘，拿出來撒小料，繼續烤5分鐘，大功告成，即可開吃，口感嫩滑，一點也不老。
炭火烤的更美味，每年的這個時間段，就是吃烤串的最佳時機，可以提前準備好工具，周六周末的時候，領著傢人一起烤一次，既鍛煉瞭動手能力，又能吃的很滿足。