五一假期聚餐怎麼吃？八道硬菜端上餐桌，待客有面不費錢上桌秒光
一、菠蘿烤雞翅
食材準備：菠蘿、雞翅、薑片、蒜瓣、黑胡椒碎、蜂蜜。
做法流程：
1.雞翅清洗幹凈，然後改花刀切好，放入大碗中，接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、黑胡椒碎、蜂蜜和花生油，一起抓拌均勻，醃制半個小時備用。
2.菠蘿去皮，清洗幹凈，然後切成小塊鋪在空氣炸鍋上，接著把醃制好的雞翅鋪在菠蘿上，再刷上一層花生油和蜂蜜。
3.然後空氣炸鍋180度烘烤15分鐘，接著翻面，再刷油和蜂蜜，繼續180度烤10分鐘，即可出鍋開吃。
二、年糕燜排骨
食材準備：年糕、排骨、薑片、蔥段、白芝麻。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.準備好年糕，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再倒入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入薑蔥繼續翻炒炒香，然後加入適量的生抽、蠔油、老抽、料酒和食鹽，繼續翻炒均勻上色，再倒入一瓶可樂。
4.然後大火煮開，接著轉中小火燉煮30分鐘，再放入年糕，繼續燉煮五分鐘煮熟，最後撒入一把白芝麻，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
三、爆炒肥腸
食材準備：肥腸、青紅椒、蔥薑蒜末、幹辣椒、花椒、蒜苗。
做法流程：
1.肥腸清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再繼續燉煮30分鐘，接著撈出清洗幹凈，切成小段備用。
2.準備好青紅椒、蔥薑蒜末、花椒和幹辣椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，倒入肥腸大火爆炒，炒出肥腸的多餘油脂。
3.接著放入蔥薑蒜末、花椒和幹辣椒，繼續翻炒均勻，炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬和適量的生抽、蠔油、食鹽、白糖，繼續翻炒入味。
4.最後再倒入青紅椒，繼續翻炒至斷生，然後再放入一把蒜苗，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
四、辣椒炒五花肉
食材準備：五花肉、青椒、線椒、薑蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗幹凈，然後切成薄片備用，接著線椒也清洗幹凈，也切成薄片備用，再把薑蒜末切好準備好。
2.熱鍋燒油，油熱以後，放入五花肉煸炒，煸炒出多餘油脂，然後放入薑蒜末翻炒均勻，炒出香味。
3.然後加入適量的生抽、蠔油、老抽、食鹽調味，繼續翻炒均勻上色，接著再倒入線椒一起翻炒均勻。
4.炒至線椒斷生後，再放入適量的白糖提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、小炒黃牛肉
食材準備：黃牛肉、香菜、小米辣、泡椒、蔥薑蒜末。
做法流程：
1.黃牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的玉米淀粉、生抽、蠔油、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.清洗幹凈香菜，然後切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蔥薑蒜末、泡椒和小米辣，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、泡椒和小米辣爆香，接著倒入香菜煸炒幾下。
4.再倒入炒好的牛肉，繼續翻炒均勻，然後加入適量的生抽、蠔油、食鹽和白糖，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、黃燜雞
食材準備：雞腿、土豆、青紅椒、薑片、蔥段、幹辣椒。
做法流程：
1.雞腿剁成小塊，清洗幹凈，然後冷水下鍋，加入料酒薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。
2.土豆去皮，清洗幹凈，然後切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再倒入雞腿一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入適量的生抽、老抽、蠔油和料酒，放入蔥段、薑片和幹辣椒，繼續翻炒均勻上色，然後放入泡好的土豆塊，倒入沒過食材的清水。
4.大火煮開，然後轉中小火燉煮20分鐘，最後放入青紅椒和少許食鹽，繼續大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
七、生蠔拌大蝦
食材準備：大蝦、生抽、檸檬、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、薑片。
做法流程：
1.生蠔取出後，加入適量的玉米淀粉抓拌均勻，接著清洗幹凈備用，然後大蝦開後，去除蝦線，加入料酒和食鹽抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.起鍋燒水，水燒開以後，先放入大蝦焯熟，然後再放入生蠔焯熟，再分別撈出瀝幹水分，放入大碗中備用。
3.用食鹽搓洗幹凈檸檬，然後切成薄片，放入大碗中，接著清洗幹凈香菜，然後切成小段一起放入。
4.切好蒜末、小米辣，然後和白芝麻、辣椒面一起放入淋入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入適量的生抽、蠔油、食醋、食鹽、白糖和半碗煮大蝦、生蠔的湯汁，攪拌均勻即可。
4.最後把調好的醬汁，淋入大碗中，然後和生抽、大蝦一起抓拌均勻，即可開吃。
八、清炒空心菜
食材準備：空心菜、蒜末、熟黃豆。
做法流程：
1.清洗幹凈空心菜，然後切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入空心菜大火翻炒。
2.加入一丟丟食鹽調味，淋入少量的清水，繼續翻炒均勻，然後再撒入熟黃豆一起炒香。
3.炒至空心菜斷生後，再加入一勺花生油作明油，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
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