清明在傢給傢人做幾道接地氣的傢常菜，葷素搭配，美味簡單超下飯_美食料理

小葛说花草

2023-04-16 00:41:24

虎皮鵪鶉蛋

原料：鵪鶉蛋；黑木耳；薑;大蒜；洋蔥;鹽;醬油;糖;

實踐

1、將鵪鶉蛋放入冷水碗中煮熟，去殼晾幹。熱鍋放油，油溫為5.6%時加入幹鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。取下控油器並放在一邊。

2、鍋內留少許底油，加入薑末、蒜末炒香。加入1湯匙郫縣豆瓣翻炒至紅油出，再加入黑蘑菇翻炒片刻。倒入鵪鶉蛋。加入鹽、醬油和糖，拌勻後用小火煮4.5分鐘。鵪鶉蛋入味後，開大火收汁，撒上蔥花拌勻。

提示：

1、煮鵪鶉蛋時，將雞蛋放入冷水鍋中，這樣煮時蛋殼不易破。2、在最後一道燒鵪鶉蛋的過程中，還可以根據自己的喜好加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等。

炸鱸魚

實踐

1.準備洗凈的鱸魚，加鹽醃十分鐘

2.準備好所用的調料

3.薑燒開後加入鱸魚

4.將魚切成兩面淡黃色

5.將番茄醬、醬油、蒸魚腿油加入醬汁中攪拌均勻

6、然後將辣醬和少許水澆在魚身上，小火煮十分鐘。

波優茄子

配料：茄子500克，肉末100克，蔥適量，薑適量，大蒜適量，花椒適量，泡椒適量，料酒適量，五香粉，生抽適量，蠔油適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量，麻辣燙足。

實踐：

1、材料：紅燒肉材料（料酒一湯匙，五香粉兩茶匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.原汁一杯（生抽1湯匙，老抽2/3匙，蠔油2/3匙，糖半匙，郫縣豆瓣1匙，老抽2/3匙，豆豉醬料、料酒各1湯匙半）。

3、茄子斜切成厚片，不要切（可以把筷子墊在底部）。

4.將鍋中的水燒開。水開後，將茄子蒸軟（不超過八分鐘）。

5、鍋內不放油，放入肉末，翻炒，炒出醬汁和少許油。

6、肉末放一旁，加入蔥、薑、蒜、花椒等調料，將肉末炒香。

7、將肉末加入盛有汁液的容器中，繼續大火翻炒。

8、放入茄子，加水，水量以茄子的一半為宜，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，轉大火至熟收集果汁。上菜前用蔥和胡椒裝飾。