清明快到瞭，教您幾道美味下飯的傢常菜，營養解饞，傢人吃著開心
川味魚香肉
原料：
瘦豬肉、蘆筍、胡蘿卜、香菇、紅辣椒、豆瓣醬、花椒末、蔥、薑、蒜、料酒、鹽、植物油、生粉、雞精。
練習步驟：
1.瘦豬肉洗凈，切片切絲，備用。
2、香菇提前泡發，洗凈切片。
3.胡蘿卜和蘆筍去皮，洗凈切碎
蔥、薑、蒜、辣椒去皮切碎，洗凈切碎備用。
4、將瘦肉放入碗中，加入鹽、料酒、醬油、一個蛋清和生粉，加幾滴油，拌勻，醃制20分鐘。
5、準備一個小碗，加入糖、少許醋、醬油、料酒和老抽調成醬汁。
6、鍋內放冷油，油溫30度，倒入醃制好的瘦肉，將肉炒熟撈出。
7、鍋內再放油，放入蒜、薑、郫縣豆瓣、泡椒末，中火炒香。
8、然後加入三片翻炒，再加入瘦肉翻炒均勻，倒入調好的醬汁翻炒2分鐘，炒至醬汁濃稠，裝盤撒上配蔥花。
啤酒雞翅
材料：雞翅10隻、蔥1段、薑1片、啤酒1罐、幹辣椒3個、八角3粒、花椒20粒、月桂葉3片、生抽3湯匙、老抽1湯匙，糖1茶匙，芝麻可選。
實踐：
1.鍋內倒入清水燒開，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘，撈出瀝幹
2.將大蔥切成5厘米長的段。將生薑去皮，切成大片。將八角、花椒和月桂葉放入袋子或香料盒中
3.將油倒入鍋中。油70%熱，開始有點冒煙時，放入雞翅，中火煎兩面，然後倒入啤酒、大蔥、薑片等材料。加入生抽和老抽，蓋上鍋蓋煮10分鐘
4.開蓋後加入糖，開大火收幹湯汁。在烤盤上撒一些白芝麻。
白菜牛肉
原料：牛肉500克、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒粉、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
實踐
1、牛肉洗凈切絲，放入碗中，加入蛋清、料酒和老抽拌勻醃十分鐘，再加入淀粉和食用油拌勻備用。蔥切丁，蒜剁成蒜末備用。
2.煎鍋倒入適量食用油。當油熱時，加入一半的紅蔥頭和蒜末，炒香。
3、然後加入牛肉絲，大火翻炒至牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒粉和香油，翻炒15分鐘左右。一分鐘，然後你就可以把它從鍋裡拿出來瞭。
美味的烤魚
實踐
1、將魚洗凈，擺好，魚身加鹽、胡椒粉，加入薑、蔥醃制一個多小時2、醃制的時候開始準備不同的材料，先把西洋菜和豆豉切碎，幹辣椒切塊，芹菜葉去蒂切塊，菠蘿和黃瓜切塊。3.把醃好的魚刷上油，多一點！烤箱預熱220度，烤半小時左右。烤到一半後取出，刷一層油，魚皮會更香。
4.一邊烤魚一邊炒輔料。先把鍋燒熱，加入油。油應該多一點。用中低火炒西洋菜和發酵大豆。加入香料、泡椒、泡薑、小蔥、薑、蒜繼續爆香
5.魚烤好後取出，將澆頭澆在魚身上，再放入烤箱烤30分鐘。