清明過後教你幾道鮮香下飯的傢常菜，營養滋補，傢人吃的美滋滋_美食料理

小冰说美食

2023-04-16 08:02:06

調味雞大腿

原料：雞腿500克

原料：青椒100克

調料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，藥明5克，幹辣椒5克，清湯適量，香菜50克煮沸。油和香油各5克。

實踐：

1、雞腿洗凈，切成長方塊，用開水焯一下，瀝幹水分。將甜椒切成三角形。

2.鍋裡放油，加熱到60%的熱度。先加入黃醬，邊炒邊炒出醬的香味。然後加入雞塊並攪拌均勻。然後加入薑末和幹辣椒翻炒片刻。然後加入料酒、鹽、味精和糖，蓋上清湯。燒開後轉小火慢燉10分鐘至雞肉熟透，放入青椒，轉大火邊炸邊收汁，淋上香油，裝盤。

糖醋蓮藕

材料：蓮藕350克（去皮）、小蔥1根、生抽1湯匙、老抽1湯匙、醋2湯匙、白糖3湯匙、生粉1湯匙、壓碎、水適量、少許鹽、雞湯1克；

實踐：

1.蓮藕片去皮切丁，然後用鹽水泡一下備用（防止氧化）

2.小蔥切段，取兩個小碗，將醬汁倒入其中一個（生抽1湯匙，老抽1湯匙，醋2湯匙，糖3湯匙，鹽和雞精適量，拌勻），然後倒入另一個碗中，倒入1湯匙玉米淀粉和一些水。

3、鍋內倒入適量清水，大火燒開，蓮藕塊焯水2-3分鐘左右，撈出過冷水。

4、鍋裡加油，燒熱，撒上藕丁用大火翻炒，然後淋上準備好的色漿，最後倒入水淀粉，用大火翻炒至濃稠。出汁時撒上蔥花即可上桌！

咸排骨芋頭湯

材料

500克小排骨；1個玉米；1果醬；2根胡蘿卜；小蔥；4片生薑；少許八角、肉桂、五香粉和胡椒粉

實踐

1、排骨洗凈，薑兩三片、花椒少許、桂皮少許、八角兩瓣放入清水中，放入排骨開始焯水，撈出浮沫。

2.抽冷水3次，用細線把肥皂水沖掉

鍋內再次倒入清水，放入薑片、八角、排骨和玉米，大火燒開。

3、大火煮20-30分鐘，加入胡蘿卜丁和山藥，煮十分鐘，轉小火，煮一個小時左右，鍋裡撒上蔥花！