春雨纏綿，濕邪入侵容易影響食欲，這道美食是激發味蕾的秘訣！_美食料理

光明网

2023-04-16 20:40:44

今日推薦

酸湯水餃

材料：

雞蛋4個，餃子皮30片，白菜250克，山芋粉絲1小把，花生油、芝麻油、辣椒油、紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、蔥花、蝦皮、食鹽、胡椒粉、陳醋、生抽少許。

做法：

（1）白菜洗凈切碎；山芋粉絲清水泡軟後剪碎；把兩者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。

（2）打開雞蛋，攪勻蛋液，熱油起鍋，倒入蛋液，煎至7成熟（滑蛋），用鍋鏟切碎蛋塊，起鍋後與白菜、山芋粉絲混勻制成餡料。

（3）把餃子皮搟薄、搟大；取一塊餃子皮，外圈沾少許清水，放入餡料；再取一塊餃子皮，外圈同樣沾少許清水，蓋在餡料上面；壓實兩塊餃子皮的邊，使之緊密相連。

（4）餃子包好下鍋，等待餃子熟的同時準備一個大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、大蒜末、蔥花、蝦皮，同時根據個人口味加入適量的食鹽、芝麻油、胡椒粉、陳醋、辣椒油，把餃子連帶湯水一起裝到碗裡，拌勻即可食用。

專傢點評：

酸湯水餃顧名思義，貴在酸湯。酸湯制作方法的關鍵，在於在湯底中加入蝦皮、香菜、蔥花、辣椒油、蒜末、生抽、香醋的調料，使得湯底酸、辣、色、香兼具；同時因為加瞭醋，所以即使多吃也不容易上火。纏綿的濕氣讓人食欲下降，來一道能醒脾祛濕又簡單易做的小吃，通身溫暖，是一個不錯的選擇。

團隊醫學導師：

知名養生專傢、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

轉自：廣東省中醫院

來源：經視健康傢