“屋場懇談”助推舌尖上的“南嶽”_美食料理

美妆玲姐

2023-04-16 20:40:52

紅網時刻衡陽6月20日訊（通訊員楊雙園記者石珊）為著力幫助餐飲行業打造南嶽素菜、土菜品牌，進一步提振餐飲消費信心，近日，由衡陽市南嶽區商務局組織的舌尖上的“南嶽”——餐飲特色土菜研究推廣活動啟動。

活動現場，來自南嶽餐飲協會的11傢會員單位依次呈現瞭鼎壽金甲、黃精老鴨、壽嶽泉水瘦身魚、一腳定乾坤、太極山珍、佛手豆腐、疊羅漢、把酒斷肝腸等22道結合傳統與創新的南嶽素菜、土菜盛宴。

“一般來說，評菜註重色、香、味，本次我註重的是價、新、味。”參會嘉賓李凌嶽表示：“價”是文化價值，是與南嶽歷史背景相結合的文化底蘊；"新"是有創新，是彰顯品牌特色的推陳出新；"味"是味道佳，是能讓遊客回味無窮的美味。同時菜品食材最好選取季節性不強的材料。

最終，10道品相優、口感佳、營養好、市場認知度高的招牌菜、特色菜脫穎而出。下一步，南嶽區商務局將組織文化大腕、餐飲專傢對評選出來的10道精品特色菜作進一步包裝提升與宣傳推介，爭取能夠早日上市。

據悉，6月1日，在南嶽區商務局召開的“學黨史、聽民意，我為群眾辦實事”屋場懇談會上，南嶽區餐飲協會多次提出正處於品牌菜系打造難的困境之中。

為此，南嶽區以提供交流平臺為出發點，以充分展示南嶽特色美味菜肴、傳播本土特色餐飲文化為目標，以黨史學習教育、為民辦實事為契機，充分發揮統籌協調作用，邀請南嶽文化研究專傢、餐飲名廚等開展餐飲特色土菜研究推廣活動，力爭讓更多消費者和遊客品味到南嶽特色美食。