天下沒有不散的燒烤，是時候給淄博上一杯冰爽瞭
現在，為淄博燒烤繼續添木炭，已經成為一種政治正確。毫無疑問，疫情後的報復性消費窗口紅利，淄博抓的很好，而且打出的是一種組合拳，官民齊心，實體經營和網絡助推並舉，吃肉和吃情懷互相勾兌，淄博燒烤成為2023年一張不可忽視的城市名片。
現在隨手打開社交媒體，都能看到關於淄博燒烤的內容，其中很多視頻在講述一個問題：
淄博燒烤很好吃嗎？並不，重要的是氛圍和熱情。
人到中年，聽到“熱情”兩個字，已經有警惕瞭。
熱情是一種很容易消散的集體情緒，人與人之間，以及人與事之間，初期接觸通常會有一個熱情滿滿的“蜜月期”，而“蜜月期”後，內在的邏輯是否合理，才決定瞭一段關系和一項事業的生命力。
為瞭延續淄博燒烤的熱度，在眾人拾柴火焰高的氛圍下，一些不可持續的局部現象開始顯現。
我們不難看到，在淄博，燒烤經營手續可以一次特辦。
這反映瞭兩個問題，一是很多燒烤經營單位是趁著這股春風新上的，否則也不會成為集中出現的單獨辦事類別。二是，目前淄博燒烤仍屬於迅速提升供給的階段，在供需平衡、資源與生產力平衡等鐵律的約束下，這個供給量的最優區間和最大承載量在哪裡，還沒有人正式研究。以目前的輿情氛圍，你說一句“淄博燒烤也不能無限擴張”恐怕都有人罵。
燒烤經營的營業執照可以一天辦下來，但一個高水準的燒烤店卻不是一天就能成熟的。
燒烤這件事，還真講究一點底蘊和經驗。濟南也算是一個串都，連政務APP都會搞的某朋友，揣著60萬投資進入這個行業，目前是認栽瞭。肉的來源，多個品類的口味把控，地段的選擇，餐配產品的供應，處處是學問， 也處處是坑。
淄博燒烤在目前的產能擴張階段，已經出現瞭消費者反映的“不太好吃”的現象，這很可能是新手大量湧入帶來的問題，目前，能撐住這火爆局面的，還真就得靠“熱情”瞭。
就像某經營者說的，這是為城市榮譽而戰！
油膩的中年人，聽到為什麼什麼而戰的口號，也很難像年輕人那樣激動瞭。戰鬥的特點在目前淄博燒烤發展中已經體現出來瞭，那就是勇往直前，不怕失敗，熱情滿滿。但戰爭的殘酷，閱歷有限的人還缺乏體驗。戰後重建，戰後應急綜合征，更是很多人不願面對但終究要面對的問題。
文旅，本來就是人類在和平時期才能享受的各種生活方式，現在搞成瞭戰時狀態
，其中也確實隱含瞭燒烤優先的資源配置，以及為燒烤勝利透支成本的問題。
新聞中，有網紅喊話文旅局長，說我要去淄博吃燒烤瞭，但必須給我配上帥哥教我吃。然後，她的願望得到瞭滿足。
據說，是文旅部門找到瞭省電視臺著名主持人，主持人又安排瞭對網紅的接待。
有人說，文旅局很“寵粉”，但事實上，如果真是素人粉，是不會被這麼寵的，被寵的，是紅，不是粉。
這就引出瞭另一個值得深思的問題：發展燒烤的資源瓶頸在哪裡？
顯然，淄博無法為有需求的食客無限量供應帥哥，如果帥哥都能無限供應，那就不是好客山東，成瞭好色山東瞭。所以，你得不到的資源就是因為“咖位”不夠。那麼，
燒烤要消耗的資源何止“帥哥”呢，環境算不算？城市設施算不算？以及，網絡時代的關註力算不算？
有一些博主也提出瞭潑冷水式的靈魂三問：有沒有占道經營？有沒有排放超標？還發展不發展新動能？
在目前這種“燒烤正確”成為前提的環境下，這些問題顯得矯情，但是，卻也值得推演。
好吧，既然官民一心，既然民生需要，既然宣傳作用明顯，既然大傢開心，占個道是可以接受的。那下一次，要鄉村振興，占點耕地行不行？
都有理由，都有情懷，都是土地用途的管理，憑什麼這個行那個不行？
如果都行，那真就麻煩瞭，我們不是沒有前車之鑒。
另外一個突出的問題是，燒烤目前被抬高到論證“營商環境”的高度，但反推過來的問題也值得深思：
如果營商環境這麼好，怎麼偏偏搞燒烤。
記得蔡康永在綜藝節目中說過一段話：真誠是一種難得的品質啊，不應該用在一個蛋糕上。
借用一下，營商環境是一種多麼可貴的資源啊，為什麼這麼多年，在其他領域沒有體現效果？
其實，
這隻是營商環境的有限資源傾斜到這一個局部的效果。
環境的問題並不是小問題。已經身在淄博的網友，對碳改電的燒烤油煙提出瞭疑問：確實沒太大變化。
這場戰鬥的“感人”事跡還包括：淄博人現在自己都不出門瞭，把資源留給吃燒烤的外地客人。
這種反客為主，就是本地人資源的某種讓渡，這也反應瞭這座城市綜合發展水平以及承載能力的局限。我們更應該清楚，本地人，才是本地發展的中堅力量，
文旅也許是一首插曲，但現在成為瞭主旋律。
具體到“燒烤”這一種獨特的餐飲形式，它的局限也是顯而易見的。
按照相關理論，文旅消費是分層次的。以泰山舉例，有的點是目的地——我就為瞭登泰山而來，泰山是我的目的；有的點是經停地——我為瞭泰山而來，卻願意經停岱廟；有的點是即興地——我本來是登泰山的，偶然發現濟南南部山區也不錯。
燒烤的定位，放在經停和即興這兩個層面上是合適的，有其他目的的遊客，選擇在此經停用餐，或者作為旅遊晚餐的一種即興選擇，都是合理的。
現在的情況是：
官民一心，內外發力，把一個隻能承載經停和即興的旅遊消費項目，生生拔到目的地的高度。
現在，為打造淄博燒烤的名片效應，旅遊、公安、工商、城管、文宣、交通各個部門，是齊齊動員，真是為燒烤而戰瞭。
以淄博燒烤的飲食文化含量來看，還很難撐起“菜系”的效應，當做目的地去運作，舉全市之資源發展一個上限不高又消耗鄰接資源的行業，持續性會面臨考驗。
另外，再次回到“熱情”這個問題上，大眾天然有追求新奇的欲望，當一波熱度過後，總有新的熱點出現，但為其騰挪和消耗的資源，需要長時間修復，
那不知道何時會被打破的供需平衡，總有擊鼓傳花的最後接棒人，我們不希望，燒烤的最後一道盛宴是烤韭菜。
熱情，就好比多巴胺，當讓人短期快樂興奮，但人體無法承受多巴胺無限的分泌。所以，多巴胺隻提供短期快樂，長期的成就，需要內酚酞。對一座城市而言，燒烤，顯然不足以成為內啡肽。
天下沒有不散的燒烤，上一捆冰爽，降降溫，在這個夏天過後，一切還要回歸平靜。