原創 入秋後，這菜我每週最少做一次，每次都被吃光，孩子只長個不長胖
現在每天去菜市場逛一圈，你就會發現，其實許多不是當季的蔬菜，現在一年四季都能買到，只是量多量少的問題，當季的蔬菜每個賣菜的檔口幾乎都有，有些大棚種植的菜，就會比較少，但買的人還是不少，現在生活條件好了，只要自己愛吃的，哪怕貴一點也還是會偶爾買來嘗一嘗。
入秋後，我比較注意調理孩子的脾胃，因為秋天也是孩子長個的黃金季節，多吃一些高蛋白的肉類如牛肉、蝦、海魚都非常不錯，另外除了肉，還有各種菌菇，菌菇的蛋白質是植物蛋白，有些孩子的腸胃較弱，對動物蛋白質不太吸收消化，但是對於植物蛋白反而更好。
草菇，是我家最近一周都會吃上一次的菌菇類，別看它圓滾滾的小身材，但實際它的營養和接近人體所需的各種胺基酸成分一點也不容小覷。草菇和平時常見的金針菇、杏鮑菇一樣，都是很普通的菌菇，菌菇類都是大棚培植，所以菜市場上一年四季都能買到。好的草菇，外皮沒有破損也不發黑。現在秋天到，我最喜歡用它和時令的臘腸臘肉搭配做成家常小炒，孩子愛吃，比猪肉牛肉更喜歡，秋天抓住孩子長個黃金期，多用草菇來做菜吧！
食材：草菇1斤，臘肉一段，臘腸1-2條，蚝油1茶匙，油適量，鹽少許。
做法：
1.準備臘味。廣東人說"秋風起，吃臘味"，說的就是各種經過醃制風乾後的臘味製品。臘肉和臘腸油脂偏多，最適合與各種菇菌類食材搭配，吸油。
2.把草菇洗乾淨，尤其是根部帶些木屑的部分，搓洗乾淨後，把草菇對半切開，這樣方便更容易入味。
3.燒一鍋熱水，把切好的草菇倒入鍋中，加少許料酒，去去草菇的腥味。汆燙至水煮沸即可撈出。
4.熱鍋下少許油，把臘肉和臘腸以及蒜末倒入鍋中，中小火煸炒出臘味的油脂香味。
5.接著把草菇倒入鍋中，與臘肉臘腸一起翻炒熟。
6.最後加半茶匙蚝油和適量生抽或者少許食鹽調味，大火收汁即可。
草菇含大量水分，不宜久煮也不適合炒太久，因為容易出水，炒的太軟了影響它脆嫩多汁的口感，汆燙這一步已經把它汆燙至7成熟了。臘味經過鹽分醃制，最後調味要注意，別把口味加重，適當增鮮調味即可。
黑猫的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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