香蕉味的蛋糕，不加一滴水就可以做出來，比原味蛋糕好吃太多瞭_美食料理

小咖喱

2023-04-19 11:20:40

最近是香蕉的旺季，這兩天我買瞭很多香蕉。天天吃…所以順勢做瞭一些香蕉味的蛋糕。戚風版的香蕉蛋糕做過瞭，所以今天教大傢做一款海綿版的香蕉味蛋糕，更加適合新手操作。

材料：雞蛋5個，香蕉85克，牛奶30克，白糖80克，低筋面粉120克

步驟一

準備好一個無水無油的容器（這一步是最重要的，一定要將水分擦幹！擦幹！擦幹！重要的事情說三遍，而且打蛋器頭也一同樣不允許有水分），將雞蛋打入裡面，加入全部的白糖，先中速打發，然後轉高速，最後轉低速來打發穩定好蛋糊，最好的狀態是提起打蛋器往下滴不會馬上消失。

步驟二

分兩次過篩低筋面粉，用翻拌的手法（和平時炒菜的手法一樣）全部混合均勻，切記用劃圈或攪拌的手法，以免導致消泡。

香蕉壓爛和牛奶混合，用料理機打成糊狀，取一勺蛋糕糊與香蕉糊混合，然後倒入剩餘的蛋糕糊裡。

步驟三

輕而快翻拌均勻混合，然後倒入八寸蛋糕模具裡。烤箱上下火190度40分鐘左右(根據自傢烤箱的溫度脾氣來調整哈）。

海綿版的蛋糕，口感是比較粗糙一些，而且因為沒有放油，所以一定要將它烤透，否則會有略腥味哦！烤好的蛋糕取出放涼切塊，即可開吃。

不喜歡吃過甜的小夥伴們可以在材料中減掉10克糖左右，因為香蕉本身就自帶甜味。但是也不要減太多，否則糖的不足會讓蛋糊沒有支撐力，容易塌陷哦。