不管煮紅豆還是綠豆，煮前多加1步，10分鐘煮開花，省時省力省氣
轉眼就到瞭4月中旬，武漢的4月，室外溫度都到瞭30多度，體感不好，好在低溫還行，來到室內，稍坐一會，就能感受到涼爽。
往年，傢裡都是在7月份才開始煮綠豆湯，今年也不知怎麼瞭，我媽前幾天就去超市購買瞭好幾斤綠豆和冰糖，在傢裡已經煮瞭好多次瞭，可她煮的綠豆湯有一個缺點，綠豆湯的湯色是紅色的，我媽自己也說不明白，隻能怪罪於她今年購買的綠豆。
早上出門，聽見老媽和老爸在商量，要不要重新購買幾斤綠豆，綠豆湯煮好之後，湯水不應該是紅色的。我爸覺得前幾日剛買的綠豆直接丟棄瞭有點可惜，實在是浪費糧食，我媽也沒有說丟掉，隻不過采取瞭更加委婉的方法，再去另外一傢超市購買幾斤綠豆，先前購買的，就留著煮綠豆稀飯吃。
我媳婦正好從爸媽身邊路過，到廚房去打水，她笑著說：“就沒有聽說過您愛吃綠豆稀飯的，您這個托詞，我們都是不相信的。”
爸媽笑而不語，我感覺他們是有點尷尬，於是我走過來給二老解圍，不是綠豆的問題，就是您在煮綠豆湯的時候，方法不對，您等著，我花30分鐘給您煮一鍋綠豆湯，您看看，綠豆湯的色澤，如果還是紅色的，我給您拿去丟掉。
還是傢裡的綠豆，在自傢的廚房，在我媽眼中唯一的區別，我使用的是傢裡的砂鍋煮的綠豆湯，而我媽習慣使用傢裡的那種煮牛奶的小鐵鍋。綠豆湯煮好之後，燙色是正常的，一點紅色都沒有，“給綠豆洗白瞭冤屈”，我爸媽喝著我煮的綠豆湯，百思不得其解，同樣的綠豆，她煮的怎麼就變成“紅湯”瞭？
不管煮紅豆還是綠豆，煮前多加1步，10分鐘煮開花，省時省力省天然氣，大傢可以在評論區留言，說說您的看法？您會煮綠豆湯嗎？
一、不管煮紅豆還是綠豆，煮前多加1步，10分鐘煮開花的方法？
綠豆硬，不容易煮開花，至少有好多年以來，我在傢煮綠豆都是跟我媽學習的方法，毫無技巧可言，鍋裡放水，放入淘洗幹凈的綠豆，大火煮沸之後，轉小火煮至綠豆開花，然後用過濾網勺，撈出開花後的綠豆皮，煮綠豆的時間，至少要40-50分鐘，今天，給大傢分享一個簡單的方法，是我媳婦教給我的，她在煮綠豆湯的時候，通常都會提前操作，然後10分鐘就能將綠豆煮開花，具體是這樣操作的。
煮綠豆湯之前，我媳婦通常會多加這麼一個步驟
綠豆也屬於五谷雜糧，蛋白質、礦物質、微量元素、維生素等都非常豐富，特別是夏天，清熱解暑，唯一的問題就是綠豆太硬，不容易煮爛。
淘洗幹凈的綠豆不要直接放入鍋中煮，而是放入傢裡的鐵鍋中炒，鐵鍋裡不加任何東西，不要習慣性的添加食用油哦。
小火翻炒，炒到綠豆出現一點點的爆裂聲音，然後就可以關火瞭，之後在砂鍋裡盛入足夠的清水，大火煮沸之後，放入我們炒過的綠豆，蓋上蓋子大火煮沸之後，轉小火煮10分鐘，綠豆就煮開花瞭。
為瞭更好的口感，大傢都喜歡吃綠豆沙類似的綠豆湯，所以，我們可以再持續的多煮10分鐘，最後加入冰糖，冰桶全部融化之後關火，一碗美味的綠豆湯就做好瞭。
二、煮綠豆湯的4個技巧，10分鐘軟爛開花，湯不紅？
技巧一：煮綠豆湯不要用鐵鍋
煮綠豆湯，使用傢裡煮牛奶的小鐵鍋、小鋁鍋，煮出來的綠豆湯大概率都會是紅色的，最好使用傢裡的砂鍋，這樣煮出來的綠豆湯不容易變紅，會非常的賞心悅目。
技巧二：選擇自來水，需要加點檸檬汁
煮綠豆湯，我和大傢都一樣，使用的也是傢裡的自來水，但是，自來水偏堿性，煮出來的綠豆湯也容易變紅，有條件的，可以選擇純凈水，或者在使用自來水煮綠豆湯的時候，我們往湯水裡加入少許的檸檬汁，這樣綠豆湯就不會變紅瞭。
技巧三：綠豆泡發後冷凍，適合頭天晚上冷凍，第二天直接煮
如果我們頭天晚上，吃完晚飯，直接將綠豆在清水中浸泡著，睡覺前，再將綠豆放入冰箱的冷凍室冷凍，第二天早上起床後煮綠豆湯，冷凍後的綠豆直接加熱，煮開花的時間也非常快。
技巧四：帶皮煮好的綠豆湯，營養更好
煮綠豆湯，大傢要把握好綠豆和水的比例，水太多或者水太少，都會影響綠豆湯的口感，同時我們為瞭更好的口感，至少我媽是這樣操作的，都會將綠豆湯中綠豆的皮子給撈出來，實際上綠豆皮的抗氧化能力要高於綠豆仁。
三、綠豆湯煮好之後，湯的色澤發紅，會影響綠豆湯的營養嗎？
綠豆湯的營養價值
綠豆中含有各種酚類物質，如果綠豆湯煮好之後，湯水的顏色不發紅，至少說明，綠豆中的酚類物質保留的較多，而綠豆湯之所以能起到解暑的作用，主要是綠豆中的多酚和單寧類物質在起作用，所以，綠色的綠豆湯至少在解暑方面的功效還是非常不錯的。
如果綠豆湯煮好之後發紅，不能以此就判斷綠豆湯丟失瞭營養物質，但是煮的綠豆湯發紅，至少能夠說明，這樣的綠豆湯不太能夠解暑。
四、綠豆湯的正確做法？
需要的食材：綠豆、純凈水或者自來水，冰糖、半個檸檬
炒制綠豆：淘洗幹凈的綠豆不要直接放入鍋中煮，而是直接放入傢裡的鐵鍋中炒，鐵鍋裡不加任何東西，不要習慣性的添加食用油哦。小火翻炒，炒到綠豆出現一點點的爆裂聲音，然後就可以關火瞭。
煮綠豆湯：綠豆和清水的比例按照1份綠豆，10份清水的份量添加，水太多或者水太少，都會影響綠豆湯的口感。
如果不是純凈水，可以往清水中滴入少許的檸檬汁，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，綠豆就會開花，盡量保留綠豆皮，如果實在不喜歡就撈出綠豆皮，再多煮10分鐘，綠豆湯才是最合適的口感。
放入冰糖，冰桶全部融化之後關火，一碗清澈翠綠、口感綿密的綠豆湯就做好瞭。
寫到最後，還想囉嗦幾句，不管煮紅豆還是綠豆，煮前多加1步，10分鐘煮開花，省時省力省氣。
綠豆也屬於五谷雜糧，蛋白質、礦物質、微量元素、維生素等都非常豐富，特別是夏天，清熱解暑，唯一的問題就是綠豆太硬，不容易煮爛。
淘洗幹凈的綠豆不要直接放入鍋中煮，而是直接放入傢裡的鐵鍋中炒，鐵鍋裡不加任何東西，不要習慣性的添加食用油哦。
小火翻炒，炒到綠豆出現一點點的爆裂聲音，然後就可以關火瞭，之後在砂鍋裡盛入足夠的清水，大火煮沸之後，放入我們炒過的綠豆，蓋上蓋子大火煮沸之後，轉小火煮10分鐘，綠豆就煮開花瞭。
為瞭更好的口感，大傢都喜歡吃綠豆沙類似的綠豆湯，所以，我們可以再持續的多煮10分鐘，最後加入冰糖，冰桶全部融化之後關火，一碗美味的綠豆湯就做好瞭。