白酒行業發佈新規，對消費者來說是福是禍？對商傢是利是弊？
今天各位可能被白酒新規刷屏瞭，根據《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》最新版發佈。該標準的核心內容，更加精準確定瞭白酒的定位。
那麼隨著標準和體制的完善，這兩項新規針對於喝酒的消費者，是好還是壞呢？
其實在這兩條規定沒有發佈的時候，我就已經發表過如此的言論。本人是一名釀酒人，釀造的是固態發酵高粱原漿酒。
雖然我隻是一名小小的釀酒人，但是我一直都覺得國標的三個標準，比如GBT10781.1，GBT10781.2和GBT12987等執行標準並不能準確的代表白酒的等級與分類。
因為按照以前的分類來講，隻要酒中含有固態成分的30%以上，就可以標註這個執行標準，這其中的添加和液態法的含量並不能夠準確的表達，所以消費者在看這個執行標準的時候，並不能完全分出它是純糧酒還是含有酒精酒或者是香精之外的成份。
我曾經在沒有發佈新規的時候，就建議我們應該采用的標準用漢字，而不要用這記不住的數字，明確標明是固態法是液態法或者是固液結合法。比如固態法清香型，固態法濃香型，固態法醬香型，簡單直觀。
其實我們的白酒一直分為這三個工藝方式，但是固液法白酒和液態法白酒，它就不允許再使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑（比如廢棄糖料，薯類農作物發酵蒸餾出來的酒精），這點是最大的一個區別。其實固態法一直是都是不允許使用的，(以後)這三類，統統都不允許再使用食品添加劑。
但是透過現象看本質，我國對於白酒這方面一直都有規定，但是執行的力度比較差一些，很多固液結合酒也在說自己是純糧成份，包括路邊的散酒，早市當中的賣酒小攤，也都宣傳著假一賠萬，為什麼他們敢這麼說，就是因為非谷類發酵農作物所釀造出來的酒精沒有任何辦法可以去鑒別，隻能通過人的嘴。但是主觀感受，並不能作為法律依據，所以他們在玩這個文字遊戲，可以大言不慚地說他們是純糧酒。
那麼未來就會面對兩個極端。純糧的品牌酒價格一路飛天，而低端地添加香精或食用酒精調配出來的酒，依然充斥著整個市場，比如市場不變，隻是把標簽撕掉，換一個名字，而選擇哪裝酒喝，完全取決於消費者的經濟實力。所以這一規定可能讓那些喝純糧酒的人，花更多的價錢去購買。從這個觀點出發或許就是壞事。
說一些題外話，前兩天我在網上發文章，也是因為別人的提問抨擊瞭一款名字叫某朝上品的白酒。結果這幾篇文章被這個公司的公關部門看到瞭，聯系我撤稿刪除。我覺得他們有點無理取鬧，甚至有點小題大做，因為我畢竟隻是一個釀酒的工人，他們是國際大廠。他隸屬於茅臺集團，嚴格來說他擁有著茅臺集團的商標的使用權。
而且我所說的都是實話，根本涉及不到惡意抹黑它的掃碼價格，零售價格。都可以調查出來，但是和我商討的是一名打工人員，跟大傢一樣的打工者，所以為瞭不為難他，我隻好把其中一個字替換瞭某朝上品，我相信大傢都應該知道是什麼酒。
這年頭說點實話難，說點真話更難。我雖然是一名釀酒人，同時我也是一名消費者，我可以大聲地說，天朝上品是我喝過同價位的酒裡邊最差的。
之前一直有人說純糧酒是偽命題，那麼隨著今日新規的發佈，從2022年6月起，純糧酒正名瞭。純糧酒顧名思義，100%有谷類農作物發酵而不進行任何添加的，哪怕一滴水一粒香精都不可以，隻有這樣的才是純糧酒。
而那些整天嚷嚷著純糧酒是偽命題的，酒精也是由糧食釀造的人，被狠狠地打瞭臉，因為酒精來源於谷類農作物的幾乎沒有，大多都是廢棄糖料和薯類農作物，即便是玉米的也是特別少的，特別罕見的。酒精到什麼時間都是酒精。
不過話說回來，雖然三個工藝明確瞭，三大標準明確瞭，但並不代表著所有的純糧食酒都一定是好酒，比如四川是基酒大省，向全國各大酒廠供應著基酒，但是很多人覺得基酒是好的，其實一瓶酒裡邊，基酒是最不值錢的。基酒采用的工藝是發酵時間最短，糖化媒介物質最廉價的一種。大部分都是用酵母糖化酶，經過7天的發酵就可以蒸餾出酒。純糧酒都是好酒？別傻瞭！純糧≠好酒！好酒必須是純糧
為什麼各大酒廠都外采基酒呢，因為成本低，基酒隻要有酒的味道就可以，而真正其他的物質和香型口感是自己酒廠的核心成份，比如自己存的老酒或者是用於調味的專用酒，才是成本最高的。原漿酒是偽命題？原漿酒是怎麼來的？能喝嗎？
所以不要覺得基酒是好酒，基酒是最差的。基酒並不等於原漿酒。比如我們東北小燒所釀造的原漿酒是直接能喝的，而並非你在外邊某個酒廠拿出來的基酒當成原漿酒那樣。我們所提供的原漿酒是工藝最好發酵時間最長，用的原料最好的。
