原創 蒸包子用這鹼性蔬菜，好吃健脾胃，3天不吃就饞得慌，全家都愛吃
我家的主食只要是麵食比較多，蒸包子更是每週都會做上2次，作為主食簡單營養又快捷。蒸包子熟練了那是很簡單的，但是偶爾做一次就會對發酵麵團比較發愁，其實發酵麵團只要注意一點，不用白糖不用醋半小時就可以發滿面盆。
蒸包子好吃，不但麵團要發酵好，餡料鮮美好吃更是主要的。這個季節菜市場上豆角很多，2塊錢一斤，我經常會買來蒸包子，不但好吃還是鹼性蔬菜。常吃可以健脾胃助消化，是很不錯的一種普通蔬菜，現在正是最多的季節，再不吃就少了。記得，小時候，老媽在院牆邊上總會種上一排的豆角苗，到了這個季節，牆頭上都是成串的豆角，一摘就是一筐子。不但做餡蒸包子包餃子好吃，燉或者炒都是很棒的。
所用資料：麵粉600克，豆角500克，五花肉少許，葱末，薑末，鹽，醬油，花生油。
豆角儘量買嫩豆角來吃，鮮嫩的豆角裡面種子會很小，做出來也就好吃。先把豆角用刀切碎備用。
五花肉切成小丁，放上葱薑，鹽，醬油拌勻，然後再加入花生油拌勻，最後加入豆角碎攪拌均勻即可。
麵粉加上酵母粉和水和成軟硬適中的麵團，發酵麵團不用白糖不用醋，直接用酵母粉就好，蓋上蓋子放到溫暖的地方，一會兒就可以發酵滿盆。儘量的不用保鮮膜來蓋，保鮮膜太嚴實了酵母沒辦法呼吸，很容易不發酵。發酵好的麵團揉勻揉光，揪成小劑子，擀成圓形的包子皮。
拿一個包子皮，放上餡料，餡料可以多放一些會更好吃。發麵的包子皮不能太薄，包子皮太薄也容易不發酵，蒸出來不暄軟。
順著邊收口，捏成包子的模樣即成。
正好的包子坯子放到蓋簾上，蓋上濕籠布防止幹皮，進行二次發酵，天氣熱發酵大約15~20分鐘就可以完成。如果室溫底那麼二發時間也就要延長。如果二發不到位，蒸出的包子暄軟度就會差很多。
蒸鍋裏放入冷水，篦子上抹油防粘，把二發好的包子放上，大火燒開，改成中火蒸大約20分鐘熟透即可開蓋。
豆角包子趁熱吃特別的鮮美，每次蒸上一大鍋，一次吃不完可以凉透，密封保存放入冰柜，吃得時候加熱即可，省勁快捷，蒸一次可以吃上三天，特省事。
峰兒話語：
1，蒸包子發酵麵團，一定要再溫暖的地方進行發酵，這樣才可以很快捷的發酵完成。如果不提前發酵，那麼做好了再發酵就要比單獨二發時間長一些。
2，豆角包子，不用焯水，蒸出的豆角包子鮮嫩翠綠特別的好吃，你也可以試試。
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