原創 中秋節我家這道菜少不了，簡單易做鮮辣入味太好吃了，比大廚做的好
admin
2021-09-18 16:23:57
中秋佳節來到了，我家到了中秋節最少不了的一道菜就是它~農家小炒辣子雞。說起這道菜，要追溯到小時候，年代够久遠了。
小時候，家家戶戶都不富裕，春天老媽就會抓上一窩小雞仔，每天精心的餵養，到了八月十五，家裡就會殺一隻小雞仔，用家裡自己種的辣椒，不是狠辣只是微辣，用最原始的方法炒上一大盤辣子雞，雞腿給弟弟妹妹，我只能啃個雞翅膀，但我從來沒有覺得哪裡不對。那種鮮美的味道，留在了記憶的深處，每到八月十五，這道菜也成了我家的壓軸好菜，寓意大吉大利。
所用資料：仔雞1只，辣椒適量，葱段，薑片，花椒，生抽，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：把仔雞剁成小塊，洗淨備用，小雞仔焯水不焯水都可以，我一般會焯一下水去腥。仔雞在各種肉中，可以說是最鮮美的存在，就是現在不太好買。
第二步：辣椒要選擇老農自己種植的這種辣椒，會更香更好吃。辣椒切段，葱薑改刀備用。
第三步：鍋裏放入花生油，放入葱薑，花椒炒香。
第四步：倒入雞塊煸炒均勻。
第五步：放入生抽稍微上色，加少許清水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約20分鐘。
第六步：燉到湯汁變少，酒可以加入適量的鹽來調味。
第七步：然後放入切好的辣椒煸炒均勻。
第八步：大火收汁，湯汁很少就可以關火了。
第九步：鮮，特別的鮮，試試吧~~
峰兒話語：
1，家養的小雞，和養殖的不一樣，還是需要多燉一會兒，不像養殖的雞一炒就熟。
2，辣椒的種類很多，老農自家種植的這樣長條辣椒味道更好。
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